Préchauffez le four à 100°(th3/4) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Montez les blancs en neige en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre.Vous devez obtenir une meringue ferme, lisse et brillante.
Versez la meringue dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez des meringues de taille uniforme sur le papier sulfurisé.
Enfournez pour 2h de cuisson, pour des meringues de 3cm de diamètre environ.Vos meringues sont cuites lorsque vous pouvez les décoller du papier sulfurisé sans les casser.Réservez.
Montage et décoration de l'eton mess
Préparez 4 ramequins, équeutez et rincez éventuellement les fruits (je ne rince jamais les fraises.
Garnissez le fond de chaque ramequins avec des morceaux de fruits frais. J'ai mis des fraises et des myrtilles.
Montez la crème liquide entière très froide en chantilly ferme en lui ajoutant le sucre glace à la fin.Réservez.
Cassez quelques meringues et disposez les sur les fruits.
Mettez la chantilly en poche et pochez la sur les fruits. Décorez avec des fruits et des meringues, arrosez de coulis de fruits et servez immédiatement.