Dans le bol du robot muni de la feuille (fouet plat), versez le beurre pommade, le sucre glace et le sel fin.Mélangez pour obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez l'oeuf et mélangez vivement.Le mélange n'est pas très homogène, ça n'a aucune importance.
Ajoutez la farine en une fois et mélangez doucement, juste assez pour que la pâte forme une boule.Décuvez la sur le plan de travail légèrement fariné et écrasez vers l'avant avec le plat de la main, à trois reprises, pour éliminer les éventuels petits morceaux de beurre restants.
Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Cuisson des tartelettes riz au lait
Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et graissez légèrement l'intérieur de 6 moules à tartelettes de 8cm de diamètre et 2cm de hauteur.
Etalez la pâte sucrée au rouleau, entre deux feuilles de papier sulfurisé, et foncez les cercles à tartelettes.
Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson.Surveillez la cuisson qui peut varier selon la puissance du four.
A la sortie du four, laissez tiédir à température ambiante et décerclez délicatement puis laissez refroidir sur une grille.
Garniture des tartelettes
Versez un fond de praliné pécan dans chaque tartelette.
Recouvrez de riz au lait jusqu'en haut des tartelettes.
Montez la crème liquide entière très froide au fouet ou au robot, versez la dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez la sur le riz au lait.
Vous pouvez ajouter une cuillère à café de praliné pécan sur le dessus de la crème montée et une noix de pécan pour la décoration.