125mljus d'oranges sanguines (5 fruits environ dont celui zesté plus haut)
1cuillère à soupeeau de fleur d'oranger
3grainescardamome écrasées ou 5g cardamome en poudre
50gsucre en poudre
Instructions
Faites confire les tranches d'oranges sanguines
Coupez les oranges en tranches fines.
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau minérale et le sucre en poudre.Plongez les tranches d'oranges sanguines puis laissez les cuire à frémissements une dizaine de minutes.La peau blanche des fruits doit devenir translucide.
Avec une écumoire, retirez les tranches d'oranges du sirop et réservez les.
Poursuivez la cuisson du sirop 5 minutes pour qu'il soit plus nappant.
Chemisez un moule à manquer en silicone de 20cm de diamètre et, avec un pinceau, appliquez du sirop sur le papier.
Disposez les tranches d'oranges au fond du moule et sur ses contours et réservez.
Préparez la pâte à gâteau
Fouettez vivement le beurre pommade avec la cassonade pour obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les oeufs un par un en fouettant vivement.
Ajoutez ensuite le zeste d'orange, finement prélevé à la microplane, l'extrait de vanille liquide et l'eau de fleur d'oranger.Mélangez.
Enfin, ajoutez la poudre d'amandes puis la polenta et la levure chimique et mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans le moule et préchauffez le four à 160° (th5/6) chaleur tournante.
Enfournez le gâteau pour 50 minutes environ.Il vous appartient d'adapter le temps de cuisson à la puissance de votre four.Le gâteau doit être doré en surface et un couteau planté en son centre doit ressortir propre.
A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement sur le plat de service.
Préparez le sirop de finition
Portez à ébullition le jus des oranges, l'eau de fleur d'oranger, le sucre en poudre et la cardamome.
Laissez le épaissir 5 minutes en poursuivant la cuisson puis filtrez le.