Préparez une toile silpat sur votre plan de travail.
Lavez et séchez les pommes. Plantez les bâtons dans les pommes à côté de la queue.
Dans une casserole, sur feu vif, faites chauffer le sucre en poudre, l'eau et le glucose. Portez ce mélange à 150°.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le colorant, mélangez délicatement avec une maryse. Faites attention aux éclaboussures éventuelles, 150° c'est très chaud !
Trempez les pommes dans le sirop et posez les sur le silpat.