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Crème glacée à la fraise sans oeufs de Christophe Felder
La crème glacée à la fraise, sans oeufs, du Chef Christophe Felder. Une glace à la fraise onctueuse avec seulement trois ingrédients
Type de plat
Dessert
Cuisine
Française
Temps de préparation
15
minutes
minutes
Repos au froid
4
heures
heures
Temps total
4
heures
heures
15
minutes
minutes
Portions
4
personnes
Ingrédients
200
g
fraises
250
ml
lait frais entier
125
g
sucre en poudre
Instructions
Rincez rapidement les fraises et séchez les délicatement dans du papier absorbant avant de les équeuter.
Mixez les puis passez les au tamis pour éliminer les akènes.
Réservez la purée obtenue.
Portez le lait à ébullition avec le sucre en poudre puis mélangez le avec la purée de fraises.
Versez ce mélange dans un plat propre, filmez au contact et réservez au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
Passez le mélange à la sorbetière ou à la turbine à glace et dégustez la crème glacée à la fraise immédiatement.