recette reine de saba gâteau au chocolat
Imprimer

Reine de Saba

Connaissez-vous la Reine de Saba ? C'est un délicieux gâteau au chocolat et à la poudre d'amandes. Sous une fine croûte se cache un gâteau fondant à coeur.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions 6 personnes

Equipment

Ingrédients

  • 125 g de chocolat noir Guanaja de Valrhona pour moi
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 10 g de farine
  • 3 oeufs

Instructions

  • Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez légèrement l'intérieur d'un moule à manqué en silicone de 20cm de diamètre.
  • Dans un cul de poule, au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat noir avec le beurre coupé en morceaux.
    Mélangez vivement pour obtenir une texture lisse.
  • Ajoutez le sucre en poudre, la poudre d'amandes et la farine en mélangeant bien à la spatule entre chaque ajout.
  • Cassez les oeufs et clarifiez les.
  • Dans le cul de poule, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez vivement.
  • Montez les blancs en neige souple et incorporez les délicatement dans le mélange précédent avec une maryse.
  • Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour 25 minutes de cuisson.
  • A la sortie du four, laissez la Reine de Saba tiédir à température ambiante avant de la démouler sur le plat de service.