Si vous cherchez une idée de gâteau pour Pâques, voici ma recette de charlotte de madeleines au chocolat. Madeleines, bavaroise chocolat au lait et oeufs de pâques en sucre.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutesminutes
Repos au froid 4 heuresheures
Temps total 4 heuresheures30 minutesminutes
Portions 6personnes
Ingrédients
Pour une charlotte de madeleines bavaroise au chocolat au lait et décor de Pâques
Fermez le dessous d'un cercle de 20cm de diamètre et 4,5cm de hauteur avec du film alimentaire.
Placez les madeleines tout le tour du cercle, côté bombé vers l'intérieur.Réservez.
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau très froide.
Fouettez vivement les 3 jaunes d'oeufs avec les 50g de sucre en poudre pour faire blanchir le mélange.
Faites chauffer les 250ml de lait entier dans une casserole jusqu'à frémissements.
Versez le lait chaud sur les jaunes d'oeufs blanchis en remuant vivement.Reversez le tout dans la casserole.
Faites cuire la crème anglaise en la remuant constamment jusqu'à ce qu'elle atteigne 82°.Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
Versez la crème anglaise sur les 220g de chocolat au lait et mélangez bien pour qu'il fonde. Filmez au contact et réservez au froid.
Lorsque la crème anglaise au chocolat est à 30°, montez la crème liquide entière au fouet.Versez la crème au chocolat dans la crème montée et mélangez délicatement à la maryse.
Versez la bavaroise dans le cercle et réservez au frais pour 4 heures minimum.
Lorsque la bavaroise au chocolat est prise, placez le cercle sur le plat de service, enlevez délicatement le film alimentaire puis le cercle et décorez avec les oeufs de pâques en sucre.