Coupez les deux extrémités des carottes et brossez les à sec pour éliminer les résidus de terre et de sable.
Coupez les carottes en rondelles ou en bâtonnets, comme vous préférez et placez dans le pot en tassant bien.
Dans une casserole, versez le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel et les graines de coriandre et portez à ébullition.
Versez le liquide bouillant dans le pot en veillant à ce que tous les légumes soient entièrement immergés.Placez un poids en verre sur les légumes si besoin et refermez le bocal.
Laissez le pot reposer à température ambiante pendant 5 jours puis stockez le dans un endroit sec et tempéré à l'abri de la lumière ou au réfrigérateur si vous désirez le consommer de suite.