Pesez 500g de fraises équeutées et coupées en fines tranches.
Pesez 500g de sucre en poudre
Dans un bocal en verre, suffisamment grand, alternez les couches de fraises et de sucre en poudre.
Recouvrez l'ouverture du bocal avec une étamine maintenue par un élastique.
Laissez reposer 24h à température ambiante.
Mélangez le koso avec une cuillère en bois et refermez avec l'étamine et l'élastique.Laissez reposer 4 jours supplémentaires à température ambiante sans mélanger.
Filtrez le koso et versez le dans une bouteille propre que vous conserverez non fermée au réfrigérateur.