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Riz au lait de l'Ami Jean par Stéphane Jégo
Tirée du Fou de Pâtisserie n°49, voici la recette ultra gourmande du riz au lait de l'Ami Jean. Riz au lait, crème fouettée et caramel beurre salé.
Type de plat
Dessert
Cuisine
Française
Temps de préparation
1
heure
heure
Temps total
1
heure
heure
Portions
6
personnes
Ingrédients
1
litre
lait entier
130
g
riz rond
1
gousse
vanille
150
g
sucre en poudre
500
ml
crème liquide entière très froide
caramel beurre salé
Instructions
Dans une casserole à fond épais, versez le lait, la gousse de vanille fendue et grattée et le riz rond.
Faites cuire sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit.
En fin de cuisson ajoutez le sucre en poudre et ôtez la gousse de vanille et mélangez.
Laissez refroidir à température ambiante.
Lorsque le riz est froid, montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez la délicatement au riz au lait.
Servez dans des ramequins individuels et nappez de caramel au beurre salé.