Truffes au chocolat

Parmi les gourmandises que l’on aime déguster pendant la période des fêtes de fin d’années il est un grand classique, un incontournable, les truffes au chocolat. Cette petite douceur que l’on peut déguster avec le café ou qui pourra faire l’objet d’un cadeau gourmand est très facile et très rapide à faire. Je vous propose donc aujourd’hui la recette des truffes au chocolat de Cyril Lignac.

Comment faire des truffes au chocolat ?

Il ne faut que 4 ingrédients pour faire des truffes : du chocolat, de la crème liquide entière, du beurre et du cacao amer pour l’enrobage. Comme toujours en pâtisserie, et en cuisine aussi d’ailleurs, mais encore plus pour une recette nécessitant que peu d’ingrédients, de la qualité de vos matières premières va dépendre la qualité du résultat. En utilisant du bon chocolat, de la crème de qualité et du beurre frais vous mettez toutes les chances de votre côté pour obtenir de délicieuses truffes chocolatées.

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Truffes au chocolat

Gourmandise incontournable des fêtes de fin d'année, voici la recette facile et rapide des truffes au chocolat de Cyril Lignac.

Portions 20 truffes

Temps de préparation 15 min

Temps total 15 min

Ingrédients

Pour une vingtaine de truffes

• 250 g de chocolat noir à 70% de cacao
• 100 ml de crème liquide entière
• 20 g de beurre
• du cacao en poudre non sucré

Instructions

Recette des truffes de Cyril Lignac

• Au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le chocolat noir, doucement sans le brûler.
• Faites bouillir la crème liquide et versez la, en 3 fois, sur le chocolat fondu tout en remuant vivement pour créer une émulsion.
• Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez pour le faire fondre et l'incorporer.
• Réservez au réfrigérateur.
• Lorsque la ganache a suffisamment refroidi pour avoir la bonne texture, formez des boules de 3cm de diamètre environ et roulez les dans le cacao en poudre non sucré.

  Réservez les truffes au réfrigérateur avant dégustation.

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française