Et si, pour changer, on faisait une tarte tatin de tomates cerises ? Après tout, la tomate est un fruit ! C’est à l’occasion d’un dîner de filles que j’ai eu envie de faire cette tarte tatin originale avec des tomates cerises, du basilic et des pignons. Pour absorber le jus des tomates sur la pâte feuilletée, j’ai saupoudré un peu de parmesan râpé.

 

tatin de tomates cerises

 

Comment faire une tatin de tomates cerises ?

Comme pour la tarte tatin classique, on prépare un caramel à sec que, pour l’occasion, on déglace au vinaigre balsamique. On fait ensuite revenir les tomates cerises dans le caramel et on les verse au fond du plat. Il suffit ensuite d’assaisonner, de parsemer de feuilles de basilic finement ciselées, de saupoudrer une fine couche de parmesan râpé et de recouvrir le tout avec la pâte feuilletée. Après 40 minutes de cuisson, on démoule la tarte tatin, on répartit quelques pignons de pins et c’est l’autoroute de la régalade ! Avec les copines, on lui a fait sa fête à la tatin de tomates cerises 😉

 

comment faire une tarte tatin aux tomates cerises ?

 

Ma recette facile de tarte tatin aux tomates cerises, basilic et pignons de pin

La tomate cerise étant l’ingrédient principal de cette recette il est important de l’acheter en saison et à maturité. Si vous le pouvez, achetez des tomates cerises en grappe. Elles sont certes un peu plus chères mais leur goût n’a rien de comparable avec celles que l’on trouve en barquettes plastique.

tatin de tomates cerises

Tarte tatin de tomates cerises, basilic et pignons de pin

La fameuse tarte tatin se décline également en plat avec cette recette de tatin de tomates cerises au basilic, parmesan et pignons de pin.
Type de plat Plat
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour une tarte tatin de tomates cerises

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil facultatif
  • 15 ml de vinaigre balsamique
  • 600 g de tomates cerises en grappes
  • du basilic frais
  • 30 g de parmesan râpé frais
  • des pignons de pin

Instructions

  1. Dans une poêle à fond épais, faites un caramel à sec avec le sucre en poudre et les graines de fenouil.

    Quand le caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez le vinaigre balsamique et remuez vivement avec une spatule.

  2. Versez les tomates cerises dans le caramel et faites les cuire 5 minutes en les remuant régulièrement. 

    Les tomates cerises doivent avoir éclatées et être enrobées de caramel.

  3. Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.

  4. Répartissez les tomates cerises au fond d'un plat de 28cm de diamètre.

  5. Saupoudrez le parmesan râpé sur les tomates.

    préparation tatin tomates cerises
  6. Ciselez quelques feuilles de basilic et ajoutez les sur le parmesan râpé.

    tatin tomate cerises parmesan basilic
  7. Déroulez la pâte feuilletée sur les tomates en prenant soin de bien rentrer la pâte à l'intérieur du moule.

    Avec un couteau aiguisé, faites une entaille en croix au milieu de la pâte pour que la vapeur de cuisson s'évapore.

    pâte feuilletée tatin tomates cerises
  8. Enfournez la tarte tatin aux tomates cerises pour 40 minutes de cuisson.

    La pâte feuilletée doit être uniformément dorée.

    cuisson tatin tomates cerises
  9. A la sortie du four, démoulez la tarte tatin sur le plat de service, parsemez de pignons de pin et de feuilles de basilic et régalez vous !

tatin de tomates cerises

 

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