Vu comment on s’est caillés cet hiver, il est hors de question que je me plaigne de la chaleur qu’il fait ces jours ci ! Mais j’avoue qu’un petit dessert sans cuisson est plutôt bienvenu… La perspective d’allumer le four ne m’enchantait pas plus que vous je dois bien l’avouer. Un pot de fromage blanc dans mon réfrigérateur a été l’occasion idéale de tester une idée qui me trottait dans la tête depuis un moment, une mousse fromage blanc façon entremets, avec sa base de Biscuits Rose de Reims et ses fruits frais c’est un dessert léger et tout en fraîcheur !
Mousse de fromage blanc et fruits rouges – Entremets sans cuisson
Rien de plus facile que cette recette de mousse de fromage blanc sans cuisson ! Pour faire cet entremets, il suffit de mettre des brisures de Biscuits Rose de Reims au fond d’un cercle, de recouvrir cette base d’une mousse au fromage blanc légèrement collée à la gélatine et allégée avec de la crème fouettée puis, après repos au froid, d’ajouter des fruits frais et des fleurs comestibles sur le dessus pour la décoration.
Mousse de fromage blanc façon entremets
Ingrédients
Pour un entremets à la mousse de fromage blanc de 16cm de diamètre
- 150 g de fromage blanc
- 1 1/2 feuille de gélatine
- 200 ml de crème liquide entière très froide
- 150 g de Biscuits Rose de Reims
- 40 g de sucre en poudre
- des fruits rouges
- des fleurs comestibles facultatives
Instructions
- Posez un cercle de 16cm de diamètre sur le plat de service et chemisez le de rodhoïd.
- Pesez le fromage blanc et laissez le à température ambiante. Il ne doit pas être trop froid au moment de l'incorporation de la gélatine fondue qui pourrait alors se resolidifier.
- Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand volume d'eau très froide.
- Emiettez grossièrement les Biscuits Rose de Reims et répartissez les de façon uniforme au fond du cercle.
- Essorez les feuilles de gélatine ramollie et mettez les dans un petit récipient. Faites les fondre 10 secondes au micro-ondes.
- Versez la gélatine fondue dans le fromage blanc et mélangez vivement.
- Montez la crème liquide très froide en chantilly souple en lui ajoutant le sucre en poudre progressivement.
- Incorporez délicatement le fromage blanc dans la chantilly, à la maryse.
- Versez la mousse de fromage blanc dans le cercle, sur les Biscuits Rose, et lissez la surface à la spatule.
- Laissez reposer votre entremets à la mousse de fromage blanc au réfrigérateur, 2h minimum.
- Après repos au froid, décerclez délicatement l'entremets et décorez avec les fruits frais et les fleurs comestibles.
- Vous pouvez servir votre mousse de fromage blanc avec un coulis de fruits rouges.
Magnifique !!!
Très beau dessert, belle présentation, facile à faire : tout ce que j’aime par cette chaleur !
Peux-tu me dire par quoi je pourrais remplacer les biscuits rose, trop sucré pour 2 invitées ?
Je mets tes biscuits cuillères ?
Merci pour le renseignement, et ton dessert qui est somptueux, comme toujours…
J’adore tes pâtisseries … Merci
Re 🙂 et merci à nouveau <3
Oui des biscuits cuillers seront parfaits pour cette recette.
Maison ou pas hein, s'il fait trop chaud pour allumer le four je comprendrais 😉
A bientôt,
Sandra
Bonjour,
savez-vous si je peux passer cette mousse au congélateur si je veux l’utiliser comme base d’un autre entremet ?
Merci
Bonjour, je n’y vois pas d’inconvénient.
Sandra
Bonjour
C’est possible de le faire la veille ?
Bonjour Caroline, oui sans problème.
Sandra