Mouhalabieh

Le mouhalabieh est un flan libanais, sans oeufs, sans gluten, très léger et très rafraichissant. Il est parfumé à la fleur d’oranger et parsemé de pistaches concassées.

Mouhalabieh Flan Libanais

La recette du mouhalabieh libanais

Ne soyez effrayés ni par le nom ni par l’origine de ce dessert, il se réalise très simplement avec des ingrédients que vous avez sûrement dans votre cuisine. En effet, ce flan léger à la fleur d’oranger se compose de lait, de sucre, de maïzena, d’eau et d’eau de fleur d’oranger. Quelques pistaches concassées saupoudrées sur le dessus de ces petites crèmes légères donneront un caractère plus gourmand à ce dessert.

recette de mouhalabieh

Comment faire un mouhalabieh ?

Dans cette recette, c’est la maïzena qui va donner de la tenue au flan. Pour le lait, en cas d’intolérance ou de régime particulier, n’hésitez pas à le remplacer par une version végétale.

Mouhalabieh Flan Libanais

Recette de mouhalabieh libanais

Le Mouhalabieh est un flan, sans oeuf et sans gluten, parfumé à la fleur d'oranger et parsemé de pistaches concassées.
Temps de préparation 10 min
Repos au froid 2 h
Temps total 10 min
Type de plat Dessert
Cuisine libanaise
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour faire un mouhalabieh pour 4 personnes

Instructions
 

  • Dans un récipient, mélangez ensemble la maïzena et le sucre en poudre. Prélevez un peu de lait dans vos 500ml et mélangez pour dissoudre la maïzena et le sucre sans faire de grumeau.
  • Versez le lait et ce mélange dans une casserole et, sur feu moyen, faites chauffer tout en remuant. Retirez du feu quand la crème a épaissi.
  • Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et mélangez.
  • Versez la crème dans des ramequins et laissez tiédir à température ambiante.
  • Lorsque la surface est bien prise, faites le sirop.
  • Dans une casserole faites bouillir l'eau et le sucre en poudre. Retirez du feu et réservez jusqu'à refroidissement.
  • Versez le sirop sur les crèmes prises et parsemez les pistaches concassées.
  • Réservez les mouhalabieh au réfrigérateur 2h minimum.
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faire un flan libanais

 faire un mouhalabieh flan libanais

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36 réflexions au sujet de “Mouhalabieh”

  1. Je vais finir par succomber à ce flan libanais avec toutes ces préparations qui font envie. Je crois que j’ai tous les ingrédients à la maison en plus :p

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    • Merci beaucoup Elise et merci pour ce super thème qui m’a fait découvrir cet excellent dessert libanais. bonne journée 🙂

      Répondre
  2. Bonjour,
    lorsque je fais cette recette pour ma femme, la texture lui semble légèrement grumeleuse, pas assez fluide et crémeuse, comme légèrement sablée ou, en tout cas, pas assez flan moelleux, presque sablée sur la langue. Je ne veux pas changer de femme, que puis-je faire pour améliorer ?

    Répondre
    • Bonjour,
      Il n’est bien sûr absolument pas question de vous faire changer de femme sur ce seul motif 😉
      Sauriez vous dire s’il s’agit du sucre qui n’aurait pas suffisamment fondu ou d’éventuels grumeaux de maïzena ?
      Dans les deux cas, en mélangeant vivement pendant la cuisson ce souci devrait se régler.
      N’hésitez pas à me dire si ce n’était pas le cas.
      Sandra

      Répondre

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Evaluation de la recette