Gratin de macaronis de Paul Bocuse

Comme dans beaucoup de maisons, chez moi les pâtes font l’unanimité. C’est vrai que c’est bon les pâtes, et puis c’est rapide à faire et c’est bon avec tout, même tout seul d’ailleurs. Ça faisait longtemps que j’avais envie de faire un gratin de macaronis, j’ai longtemps hésité sur la recette avant que je ne tombe sur la recette du gratin de macaronis de Paul Bocuse sur l’Académie du goût.

 

gratin de macaronis

Comment faire un gratin de macaronis ?

Tout d’abord, il faut utiliser des pâtes de bonne qualité pour obtenir un bon résultat. Le risque avec le gratin de macaronis, c’est la surcuisson des pâtes. Les pâtes de bonne qualité auront une meilleure tenue. Pour cette recette, j’ai utilisé les macaronis Barilla n°44, vous les trouverez facilement en supermarché. Si vous trouvez des De Cecco ou des Benedetto Cavalieri, n’hésitez pas une seconde.

 

gratin de macaronis

 

Pour faire un bon gratin de macaronis, il n’y a pas de secret, il faut du beurre, du lait et de la crème, beaucoup de crème. Alors non c’est pas light mais, malheureusement, il y a peu de très bonnes choses qui soient light il faut bien se l’avouer.

 

gratin de macaronis

 

Avec un peu d’imagination, vous pouvez faire de ce gratin de pâtes un plat complet en y ajoutant du jambon, un reste de poulet rôti, de la pancetta, … Je vous l’ai déjà dit, les pâtes c’est bon avec tout 😉

Pour cette recette, j’ai opté pour une cuisson à basse température avec mon Omnicuiseur Vitalité.

gratin de macaronis

Gratin de macaronis - Recette de Paul Bocuse

La recette du gratin de macaronis par Paul Bocuse est un concentré de gourmandise. Une recette facile pour les petits et les grands.
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Type de plat: Plat
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Portions: 6 personnes
Calories: 280kcal

Ingrédients

Instructions

  • Versez les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée et faites les cuire pendant 5 minutes.
    Égouttez les et réservez.
    gratin de macaronis
  • Faites bouillir le lait avec du sel, du poivre et de la noix de muscade (selon votre goût).
  • Versez les pâtes dans le lait bouillant et faites les cuire 2 minutes en remuant.
  • Égouttez les pâtes au dessus d'un récipient pour récupérer le lait.
  • Dans la casserole, faites fondre le beurre et versez la farine en pluie sur le beurre fondu en remuant au fouet.
  • Versez le lait dans la casserole, petit à petit, tout en remuant vivement pour obtenir une béchamel sans grumeau.
    Faites cuire jusqu'à ébullition.
    gratin de macaronis
  • Ajoutez la crème dans la béchamel et remuez jusqu'à la reprise de l'ébullition.
  • Versez les pâtes dans la casserole et remuez.
  • Transvasez le mélange dans un plat allant au four et recouvrez avec le gruyère râpé.
    gratin de macaronis
  • Pour une cuisson à l'Omnicuiseur Vitalité, placez le plat rectangulaire sur la grille dans la grande cocotte.
    Faites la béchamel dans une casserole puis versez tous les ingrédients dans le plat ou directement dans la cocotte pour moins de vaisselle.
    Versez un peu d'eau au fond de la cocotte et refermez.
    Cuisson 30 minutes :
    Haut mini / Bas mini
    Inversez la cocotte
    Cuisson 15 minutes :
    Haut maxi / Bas éteint
    Attendez 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
    gratin de macaronis
  • Pour une cuisson au four traditionnel, préchauffez le four à 180° (th6) et enfournez pour 45 minutes.

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 280kcal

gratin de macaronis

 

gratin de macaronis

 

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Article réalisé en collaboration avec l'omnicuiseur

27 Commentaires

  • Bonjour, j’ai fait votre recette hier pour des amis chasseurs gros mangeurs, j’ai accompagné ce gratin de filets de chevreuil et d’une salade verte et fin de repas tous mes plats étaient vides
    UN RÉGAL!!!!!!!!

    • Bonjour et merci beaucoup pour ce retour, c’est très gentil d’avoir pris le temps de ce message.
      Je suis ravie que cette recette vous plaise.
      À bientôt !

  • Bonjour, je viens de voir cette recette et je pense, même pas, dorénavant je ferai
    mes pâtes avec cette recette car elle a l’air très moelleuse. Je met bien de la crème mais mon gratin n’est pas souple, tandis qu’avec cette recette je vois la différence. Merci

    • Bonjour, je ne peux le faire pour vous. Le lien pour l’inscription se trouve tout en haut à droite sur un écran d’ordinateur et tout en bas du menu sur un smartphone. Bonne journée, Sandra

  • Excellent gratin 🙂 la petite famille a adorée merci beaucoup 🙂 on l’a ajouté à notre menu de la semaine : plat du soir sans viande 🙂 extra 🙂

    • Bonjour, pas d’inquiétude, vous êtes inscrit(e), c’est moi qui suis à la traine pour en envoyer une… je vais y remédier le plus vite possible. Merci et à bientôt 🙂 Sandra

  • Gratin réalisé deux fois, recette suivie à la lettre. Il est délicieux quand il sort du four, bien onctueux et les pâtes se tiennent diablement bien. Réchauffé, il reste bon au gout mais il est plus compacte. Cela reste délicieux, merci pour cette recette, elle fait maintenant partie de mes références.

    • Merci beaucoup et re merci pour toutes ces réalisations à partir des recettes du blog. C’est vraiment adorable à vous de prendre le temps de tous ces commentaires. Merci <3 Sandra

      • De rien c’est normal. Je ne le fais pas au fil de l’eau parce que je préfère réaliser au moins deux fois les recettes pour faire les ajustements nécessaires si besoin mais je dois avouer que pour vos recettes, à part des ajouts de gourmandise je n’ai jamais eu besoin d’affiner et c’est très rare. Mes commentaires sont à la fois une façon de respecter votre travail en faisant un retour et d’aider ceux qui viennent jeter un œil et hésitent à faire la recette. Je lis toujours les commentaires avant de me lancer dans une recette histoire de ne pas partir dans le mur et gâcher des ingrédients mais il y a trop peu de commentaires constructifs à mon sens et trop de « ça a l’air bon! » . Tant mieux mais je préfère savoir si c’est bon et reproductible chez moi 🙂
        Ce qui est chouette c’est que sur votre site pour l’instant tout est nickel.

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