Le gâteau renversé aux poires fait son entrée sur le blog en ce dimanche pluvieux. C’est le gâteau idéal pour un goûter d’automne, bien calés dans le creux du canapé, sous un plaid douillet, un gâteau moelleux aux poires caramélisées.

 

gâteau renversé aux poires

 

Le gâteau renversé aux poires caramélisées

C’est un gâteau moelleux et fondant qui s’accommode de tous les fruits, aux pommes, à l’ananas, à la rhuarbe, … L’upside down cake c’est une couche de caramel que l’on verse au fond du moule, des fruits frais ou au sirop et un appareil à gâteau moelleux et fondant.

 

gâteau renversé poires

 

Ce gâteau gourmand se prépare facilement et rapidement et ne nécessite aucun matériel particulier. Cependant, pour réussir la cuisson du gâteau renversé aux poires caramélisées, je vous recommande d’utiliser un moule en silicone de qualité qui garantira un démoulage impeccable. J’ai utilisé le moule à manqué Silikomart qui est parfait pour ce genre de pâtisseries. Vous le trouverez, comme d’habitude, chez mon partenaire CuisineShop qui vous offre 10% de réduction avec le code ENCOREUNGATEAU.

 

gâteau renversé aux poires recette

 

Ma recette du gâteau renversé aux poires caramélisées, façon tatin

J’ai utilisé des poires fraîches, c’est encore la saison et vous aurez le choix dans les variétés. Poires Williams, Conférence, … toutes les poires fermes conviendront à cette recette de gâteau. Ceci étant, vous pouvez tout à faire faire cette recette en utilisant des poires pochées au sirop maison ou des poires en boîtes.

recette du gâteau renversé aux poires

Gâteau renversé aux poires caramélisées

Si vous aimez le principe du gâteau tatin, vous allez adorer cette recette de gâteau renversé aux poires caramélisées.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 30 minutes
Portions: 8 personnes

Ingredients

Pour un gâteau renversé aux poires façon tatin

  • 50 g de beurre
  • 50 g de cassonade
  • 2 poires mûres mais fermes
  • 160 g de beurre
  • 150 g de cassonade
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 2 oeufs
  • 150 g de farine avec levure incorporée

Instructions

  • Dans une casserole, faites fondre les 50g de beurre avec les 50g de cassonade et remuez vivement à la spatule.
    Versez ce caramel au fond d'un moule à manquer en silicone de 20cm de diamètre.
    Réservez.
  • Pelez les poires et coupez les en rondelles fines après les avoir couchées sur le côté.
    Avec un vide-pommes, une douille ou une cuillère parisienne, ôtez le centre des rondelles de poires.
    Disposez les tranches de poires au fond du moule en les superposant.
    poires gâteau renversé
  • Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante.
  • Dans le bol du robot, crémez le beurre et la cassonade avec le fouet.
  • Ajoutez l'extrait de vanille liquide puis les oeufs et fouettez vivement pour qu'ils s'incorporent.
  • Ajoutez enfin la farine et mélangez vivement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Versez la pâte sur les poires, dans le moule, et lissez la surface.
    gâteau renversé aux poires avant cuisson
  • Enfournez votre gâteau tatin aux poires pour 60 minutes de cuisson.
    Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau en son centre.
  • A la sortie du four, démoulez immédiatement le gâteau sur le plat de service.
    Dégustez tiède ou froid.

gâteau renversé aux poires caramélisées recette

 

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