Despacito ! Après la chanson qui nous a pris la tête pendant des mois, voici le gâteau ! Le gâteau Despacito est un gâteau brésilien qui se compose d’une génoise légère au chocolat sur laquelle on coule une mousse au chocolat. Pour le décor, il ressemble à celui de notre traditionnel millefeuille avec ses marbrures au chocolat.

 

gâteau despacito au chocolat

 

La recette du gâteau Despacito

Pour faire le gâteau Despacito, il n’y a pas de difficulté particulière. Toutefois je vous conseille d’utiliser un cercle ou un cercle démontable, beaucoup plus pratique pour le montage. Pour éviter que mes génoises se rétractent, je ne graisse plus mes cercles. Une lame de couteau glissée à l’intérieur du cercle suffira à démouler le gâteau.

 

recette du despacito

 

La mousse au chocolat du gâteau Despacito est réalisée à partir d’un mélange de crème montée et de chocolat fondu. Ne faites pas trop refroidir votre chocolat avant de l’incorporer à la crème montée froide au risque de voir le chocolat se cristalliser et former des paillettes dans votre mousse.

 

comment faire le gâteau despacito

 

gâteau despacito au chocolat

Despacito - Gâteau au chocolat et au café

Le gâteau Despacito est un gâteau au chocolat parfumé au café recouvert d'une mousse au chocolat légère. Il est d'origine brésilienne et léger comme un nuage.
Type de plat Dessert
Cuisine Brésilienne
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Repos au froid 2 heures
Temps total 1 heure
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la génoise au chocolat

  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 80 g de farine avec levure incorporée
  • 25 g de cacao en poudre non sucré

Pour le sirop chocolat café

  • 1 expresso (50ml de café fort)
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
  • 40 g de sucre en poudre
  • 100 ml de lait

Pour la mousse au chocolat

  • 100 g de chocolat au lait
  • 50 g de chocolat noir
  • 300 ml de crème liquide entière très froide

Instructions

Préparez la génoise au chocolat

  1. Posez un cercle de 20cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et préchauffez le four à 180° (th6).

  2. Dans le bol du robot, fouettez les oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

    génoise despacito
  3. Tamisez ensemble la farine et le cacao en poudre non sucré.

    Incorporez ce mélange et la fleur de sel dans les oeufs en utilisant une maryse pour ne pas faire retomber les oeufs.

  4. Versez l'appareil à génoise au chocolat dans le cercle, lissez la surface et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

    génoise au chocolat

Préparez le sirop chocolat café

  1. Pendant la cuisson de la génoise, portez à ébullition le café, le sucre en poudre, le cacao en poudre non sucré et le lait.

    Maintenez l'ébullition pendant 3 minutes et réservez.

Préparez la mousse au chocolat

  1. Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre les deux chocolats.

    Réservez deux cuillères à soupe de chocolat fondu dans une petite poche à douille pour le décor du gâteau.

  2. Montez la crème liquide entière très froide en chantilly souple. Si vous la montez trop elle sera plus difficile à incorporer au chocolat.

    chantilly pour mousse chocolat
  3. A la maryse, incorporez le chocolat fondu à la crème liquide entière, réservez.

Montage et décoration du gâteau Despacito

  1. Quand la génoise est cuite, sortez la du four et piquez la sur toute sa surface avec un cure-dents ou une pique à brochette.

    génoise chocolat
  2. Versez le sirop chocolat café sur le gâteau et laissez le s'imbiber. Il faut un peu de temps mais la génoise finit par tout absorber.

  3. Laissez le gâteau refroidir à température ambiante puis relevez le cercle d'un centimètre et posez un rhodoïd.

    montage despacito
  4. Quand la génoise au chocolat est froide, versez la mousse et lissez la surface à la spatule.

    gâteau despacito au chocolat
  5. Tracez des lignes parallèles sur le gâteau avec le chocolat que vous avez réservé et, avec un cure-dents, tracez des lignes perpendiculaires en alternant le sens.

  6. Réservez le gâteau Despacito 2 heures au réfrigérateur avant de le décercler.

comment faire le gâteau despacito

 

Le gâteau Despacito est un très bon gâteau au chocolat, moelleux et facile à faire. Il est léger comme un nuage.

 

recette facile du gâteau despacito

 

Je tiens à préciser que je décline toute responsabilité si vous n’avez pu vous retirer la chanson de la tête en préparant votre gâteau Despacito !

Le gâteau Despacito est un gâteau au chocolat parfumé au café recouvert d'une mousse au chocolat légère. Il est d'origine brésilienne et léger comme un nuage. #despacito #gâteau #recette #chocolat #café

Commenter

105 Partages
Partagez
Tweetez
Enregistrer
Buffer
Email