Je fais très souvent du riz au lait, mon mari en est dingue et, je vous l’ai déjà dit dans une précédente recette, c’est le dessert qu’il réclame systématiquement quand je lui demande ce qui lui ferait plaisir. Quand je l’ai rencontré il se nourrissait quasi exclusivement de gâteau de riz au caramel Yabon ! Vous connaissez ? À l’époque, on les trouvait dans des pots en métal que l’on retournait pour que le caramel s’écoule sur le gâteau. Il y a bien longtemps que je n’en ai pas acheté mais c’est ce gâteau de riz au caramel que j’ai voulu reproduire aujourd’hui.
Comment faire un gâteau de riz au caramel ?
Pour faire un gâteau de riz que l’on démoule pour voir le caramel couler dessus, il faut d’abord précuire le riz rond dans le lait avec du sucre et de la vanille, préparer un caramel à sec et faire cuire le tout dans un moule, au four.
J’ai fait mon gâteau de riz au caramel dans un moule à kouglof en métal mais, si vous n’en avez pas, un moule à cake ou à manquer fera tout aussi bien l’affaire.
Gâteau de riz au caramel
Ingrédients
Pour le caramel
- 75 g de sucre en poudre
Pour le gâteau de riz
- 1 litre de lait entier de préférence
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 120 g de riz rond
- 3 oeufs
Instructions
Préparez le caramel
- Dans une grande casserole à fond épais, faites un caramel à sec avec le sucre en poudre.
- Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, versez le au fond d’un moule en métal.
- Dans la même casserole, versez le lait, le sucre en poudre, la gousse de vanille fendue et grattée et le riz rond.
- Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant régulièrement pour ne pas que le riz colle au fond.
- Préchauffez le four à 180° (th6).
- Cassez les oeufs dans le riz au lait et remuez vivement.
- Retirez la gousse de vanille et versez le riz au lait dans le moule.
- Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
- À la sortie du four, laissez tiédir à température ambiante et démoulez sur le plat de service.Régalez vous du gâteau de riz au caramel tiède ou froid.
Notes
Régressif à souhait ! je fond ! Bisou Sandra
Oui, un dessert doudou 😉 bisous Viane !
Je suis fan de riz au lait donc inutile de te dire que ça me fait envie ^^
Grosses bises,
Gabrielle
Gros bisous ma poulette <3
bonjour
vous ne le faites pas cuire au bain marie ? merci de me le confirmer
Bonjour, non je ne le cuis pas au bain-marie 🙂
Bonjour,
Doit-il rester beaucoup de lait avant de mettre les œufs ?
Merci
Bonjour,
non, le riz doit être onctueux mais il ne doit pas rester de lait en surface.
Sandra