Fondant au chocolat

Ce n’est pas la première recette de fondant au chocolat que je vous propose sur le blog et j’espère que vous ne m’en voudrez pas de multiplier les tests à la recherche du meilleur fondant au chocolat du monde, j’ai le sens du sacrifice, c’est plus fort que moi ! Cette fois, c’est une recette de Chef que je vous propose, le fondant au chocolat de Christophe Adam.

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Le fondant au chocolat de Christophe Adam

Vous connaissez sûrement Christophe Adam, pâtissier de talent à la tête de ‘ »L’Eclair de Génie » et du « Dépôt Légal ». Auteur de plusieurs livres de pâtisserie, c’est dans le bien nommé « Chocolat » que j’ai trouvé la recette de ce gâteau gourmand et un poil addictif !

Il contient autant de beurre que de chocolat mais, y a pas de secret, pour qu’un gâteau au chocolat soit bon il faut qu’il en contienne. Je vous recommande, bien sûr, d’utiliser un chocolat de qualité, c’est l’ingrédient principal de la recette, n’allez pas y mettre du chocolat de supermarché, vous seriez déçus. J’ai utilisé le Caraïbes de Valrhona, un chocolat de couverture à 66% de cacao.

Le beurre, de qualité aussi bien sûr, est ici en quantité importante car c’est notamment grâce à lui que l’on va obtenir un fondant au chocolat coulant à coeur. Si vous l’aimez plus pris, il vous suffira de le réfrigérer et vous obtiendrez alors un gâteau au chocolat à la texture plus fondante.

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Fondant au chocolat – Christophe Adam

Du chocolat, du beurre, des oeufs, du sucre en poudre et un peu de farine, c’est la recette du fondant au chocolat du Chef Christophe Adam ! 
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour le fondant au chocolat du Chef Christophe Adam

Instructions

  • Préchauffez le four à 150° (th5) chaleur tournante et graissez l’intérieur d’un moule à manquer de 20cm de diamètre.
  • Au bain-marie, ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat noir avec le beurre et mélangez bien.
  • Fouettez vivement les oeufs entiers, au robot ou au fouet électrique.
    Ajoutez la farine en laissant le fouet tourner.
  • Ajoutez ensuite le sucre en poudre tout en fouettant puis le mélange chocolat et beurre fondus.
  • Versez l’appareil dans le moule et enfournez pour 30 minutes de cuisson.
  • A la sortie du four laissez le gâteau tiédir à température ambiante pour le déguster coulant ou réfrigérez le pour une texture plus fondante.
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