Si vous cherchez à savoir comment remplacer le beurre dans un fondant au chocolat, j’ai la recette qu’il vous faut. Que ce soit pour une intolérance ou, plus simplement, parce que vous n’avez plus de beurre dans le réfrigérateur, voici une recette de fondant au chocolat sans beurre mais avec de l’huile d’olive.

Fondant au chocolat à l’huile d’olive

Vous vous en doutez, je ne tiendrais pas un blog de pâtisserie si je n’étais pas gourmande… Tartes, biscuits, entremets, j’aime toutes sortes de gâteaux mais j’avoue avoir une tendresse particulière pour le fondant au chocolat.

C’est un gâteau facile et rapide à faire et qui ne nécessite aucun ingrédients ou matériel particulier. Le fondant au chocolat c’est le gâteau idéal pour les vacances lorsque l’on doit faire de la pâtisserie ailleurs que dans sa propre cuisine.

Ce que j’aime notamment dans les gâteaux fondants au chocolat, c’est qu’en variant simplement la cuisson on peut obtenir autant de gâteaux différents. Avec une cuisson vive et rapide vous allez faire un gâteau au chocolat au coeur coulant ultra gourmand. A l’opposé, avec une cuisson plus douce mais plus longue, vous obtiendrez un gâteau au chocolat moelleux à la texture humide, un fondant au chocolat parfait.

Remplacer le beurre par de l’huile d’olive dans le fondant au chocolat va permettre que la texture du gâteau en fin de cuisson reste la même sur la durée.

L’une des propriétés du beurre c’est qu’il fond à la chaleur mais qu’il retrouve sa solidité en refroidissant. Un fondant au chocolat contenant du beurre obéira à la même règle. Il sera fondant, voire coulant, en sortie de four mais aura tendance à se solidifier en refroidissant. A contrario, un fondant au chocolat à l’huile d’olive conservera sa texture de fin de cuisson dans le temps.

Ma recette de fondant au chocolat sans beurre

Comme je vous l’écrivais plus haut, pour cette recette j’ai voulu faire simple. Peu d’ingrédients et de matériel suffiront à faire un fondant au chocolat sans beurre parfait.

Je vous avais déjà proposé une alternative de gâteau au chocolat fondant dans lequel le beurre était remplacé par la courgette. Mais si vous croyez que je vais m’amuser à râper des courgettes en vacances…

Dans cette recette donc, pas de robot, même pas un fouet électrique seront nécessaires. Il suffira de fouetter légèrement les oeufs entiers avec le sucre en poudre, un fouet manuel ou même une simple fourchette suffira et d’ajouter le chocolat fondu. Ensuite, on incorpore l’huile d’olive et enfin la farine et hop on met le tout en cuisson.

Bien sûr, si vous n’avez pas d’huile d’olive, vous pouvez la remplacer par n’importe quelle huile. De l’huile de pépins de raisin pour un goût neutre, de l’arachide, du tournesol ou même de l’huile de noisettes dont le parfum s’accommodera parfaitement avec celui du chocolat.

Enfin, je n’avais pas sous la main de moule à gâteau classique. Ni moule à manquer, ni moule à cake, rien… Un comble pour une pâtissière qui croule sous les moules de toutes formes et de toutes matières à la maison… J’ai donc cuit mon fondant au chocolat dans un plat en terre que j’ai trouvé au fin fond d’un placard. Quand il s’agit de faire un gâteau au chocolat, vous l’aurez compris, je ne recule devant aucun obstacle.

Assez de bla bla, il est temps pour moi de vous donner ma recette de fondant au chocolat sans beurre en espérant qu’elle vous fera envie. Je retourne au bord de la piscine grignoter la dernière part avec un café et j’espère que vous entendrez un peu le chant des cigales en lisant cette recette.