Fondant au chocolat

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Si vous cherchez à savoir comment remplacer le beurre dans un fondant au chocolat, j’ai la recette qu’il vous faut. Que ce soit pour une intolérance ou, plus simplement, parce que vous n’avez plus de beurre dans le réfrigérateur, voici une recette de fondant au chocolat sans beurre mais avec de l’huile d’olive.

fondant au chocolat à l'huile d'olive

Fondant au chocolat à l’huile d’olive

Vous vous en doutez, je ne tiendrais pas un blog de pâtisserie si je n’étais pas gourmande… Tartes, biscuits, entremets, j’aime toutes sortes de gâteaux mais j’avoue avoir une tendresse particulière pour le fondant au chocolat.

C’est un gâteau facile et rapide à faire et qui ne nécessite aucun ingrédients ou matériel particulier. Le fondant au chocolat c’est le gâteau idéal pour les vacances lorsque l’on doit faire de la pâtisserie ailleurs que dans sa propre cuisine.

Ce que j’aime notamment dans les gâteaux fondants au chocolat, c’est qu’en variant simplement la cuisson on peut obtenir autant de gâteaux différents. Avec une cuisson vive et rapide vous allez faire un gâteau au chocolat au coeur coulant ultra gourmand. A l’opposé, avec une cuisson plus douce mais plus longue, vous obtiendrez un gâteau au chocolat moelleux à la texture humide, un fondant au chocolat parfait.

Remplacer le beurre par de l’huile d’olive dans le fondant au chocolat va permettre que la texture du gâteau en fin de cuisson reste la même sur la durée.

L’une des propriétés du beurre c’est qu’il fond à la chaleur mais qu’il retrouve sa solidité en refroidissant. Un fondant au chocolat contenant du beurre obéira à la même règle. Il sera fondant, voire coulant, en sortie de four mais aura tendance à se solidifier en refroidissant. A contrario, un fondant au chocolat à l’huile d’olive conservera sa texture de fin de cuisson dans le temps.

recette fondant au chocolat sans beurre

Ma recette de fondant au chocolat sans beurre

Comme je vous l’écrivais plus haut, pour cette recette j’ai voulu faire simple. Peu d’ingrédients et de matériel suffiront à faire un fondant au chocolat sans beurre parfait.

Je vous avais déjà proposé une alternative de gâteau au chocolat fondant dans lequel le beurre était remplacé par la courgette. Mais si vous croyez que je vais m’amuser à râper des courgettes en vacances…

Dans cette recette donc, pas de robot, même pas un fouet électrique seront nécessaires. Il suffira de fouetter légèrement les oeufs entiers avec le sucre en poudre, un fouet manuel ou même une simple fourchette suffira et d’ajouter le chocolat fondu. Ensuite, on incorpore l’huile d’olive et enfin la farine et hop on met le tout en cuisson.

Bien sûr, si vous n’avez pas d’huile d’olive, vous pouvez la remplacer par n’importe quelle huile. De l’huile de pépins de raisin pour un goût neutre, de l’arachide, du tournesol ou même de l’huile de noisettes dont le parfum s’accommodera parfaitement avec celui du chocolat.

Enfin, je n’avais pas sous la main de moule à gâteau classique. Ni moule à manquer, ni moule à cake, rien… Un comble pour une pâtissière qui croule sous les moules de toutes formes et de toutes matières à la maison… J’ai donc cuit mon fondant au chocolat dans un plat en terre que j’ai trouvé au fin fond d’un placard. Quand il s’agit de faire un gâteau au chocolat, vous l’aurez compris, je ne recule devant aucun obstacle.

Assez de bla bla, il est temps pour moi de vous donner ma recette de fondant au chocolat sans beurre en espérant qu’elle vous fera envie. Je retourne au bord de la piscine grignoter la dernière part avec un café et j’espère que vous entendrez un peu le chant des cigales en lisant cette recette.

5 de 4 votes

Fondant au chocolat sans beurre à l’huile d’olive

Ma recette de fondant au chocolat sans beurre. Un gâteau à la texture fondante dans lequel le beurre est remplacé par l'huile d'olive. Recette facile et rapide.
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

Pour un fondant au chocolat à l'huile d'olive

Instructions

  • Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
  • Dans un cul de poule, fouettez sommairement les oeufs entiers avec le sucre en poudre.
    Inutile de faire blanchir le mélange.
  • Faites fondre le chocolat, doucement, au bain-marie ou au micro-ondes puis incorporez le dans le mélange précédent en mélangeant bien.
  • Ajoutez l'huile d'olive et mélangez à nouveau.
  • Enfin, incorporez la farine.
  • Versez l'appareil dans un moule préalablement graissé et enfournez pour 20 minutes de cuisson pour un fondant au chocolat à la texture parfaite.
  • Dégustez tiède.
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
recette de fondant au chocolat sans beurre

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  1. La cuisson a juste l’air parfaite !

  2. Juste parfait ! Une tuerie ! Merci ! J ai juste changé l huile par du tournesol et mis du sucre roux (90gr), mais alors c est trop bon 🙂

    1. Encore un gâteau Author says:

      Top ! Merci beaucoup ! Je suis ravie que cette recette vous plaise 🙂
      A bientôt,
      Sandra

  3. Malika Touré says:

    On ne peut pas mettre un peu de levure chimique d ans la recette?

    1. Encore un gâteau Author says:

      Pour quoi faire ? S’il n’y en a pas dans la recette c’est qu’elle n’est pas nécessaire.

  4. Très bonne recette. On s’est régalés ! Il était juste un peu cuit sur les bords et fondant au milieu mais la prochaine fois je le sortirai du four 2 min avant qu’en pensez-vous ?

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup.
      Pour la cuisson, nous n’avons probablement pas le même four, c’est en effet à vous d’adapter le temps et la température de cuisson à votre matériel que vous connaissez mieux que moi 🙂
      Sandra

  5. Excellent recette au top , j’ai seulement réduit la quantité de sucre (90gr au lieu des 120 indiqués) et c’est vraiment très très bon

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup pour votre retour 🙂

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