Financiers myrtilles

Parmi les gâteaux faciles à faire pour ne pas arriver les mains vides à une invitation de dernière minute, j’ai nommé le financier. C’est un biscuit moelleux, à base de blancs d’oeufs, de poudre de fruits secs et de beurre noisette. On peut y mettre des pépites de chocolat, des morceaux de fruits secs ou des fruits frais. C’est un biscuit facile à faire et facile à manger et aujourd’hui c’est la recette des financiers aux myrtilles que je vous propose.

recette financier aux myrtilles

Ma recette de financiers aux myrtilles

Pour faire un financier, on commence par faire un beurre noisette. Pour cela, on chauffe du beurre jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette et on le filtre pour éliminer toutes les impuretés.

On mélange ensuite des blancs non montés avec du sucre glace, de la poudre d’amandes et un peu de farine. On y ajoute le beurre noisette puis, dans cette recette de financiers aux myrtilles, des myrtilles fraiches ou surgelées.

Pour une version de financier sans gluten, vous pouvez remplacer la quantité de farine par de la maïzena. La poudre d’amandes peut être remplacée par de la poudre de noisettes ou même de pistaches, dans les mêmes proportions.

Vous pouvez cuire vos financiers aux myrtilles dans des moules individuels ou dans un moule à manquer pour une version à partager.

faire des financiers aux myrtilles
financier aux myrtilles

Financiers aux myrtilles

Pour utiliser vos restes de blancs d'oeufs, voici ma recette des financiers aux myrtilles. De délicieux biscuits moelleux aux amandes et aux myrtilles.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Portions: 10 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette.
    En cuisant, le beurre va "chanter", dès qu'il ne fait plus ce bruit, retirez le du feu, c'est l'étape juste avant qu'il ne brûle.
    Filtrez le beurre noisette dans un chinois et réservez à température ambiante.
  • Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.
  • Ajoutez les blancs d'oeufs non montés et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  • Ajoutez alors le beurre noisette et mélangez bien.
  • Versez ensuite les myrtilles et mélangez délicatement.
  • Versez l'appareil à financiers aux myrtilles dans un plat recouvert de papier sulfurisé légèrement graissé.

Cuisson du financier aux myrtillles dans l'Omnicuiseur Vitalité

  • Placez le plat dans la cocotte et versez 1/2 verre d'eau au fond.
    Refermez la cocotte et mettez en cuisson 50 minutes.
    cuisson financiers myrtilles
  • – Bas : Mini
    – Haut : Maxi
    – Inversion à 25 minutes

Cuisson du financier aux myrtilles au four traditionnel

  • Préchauffez le four à 210° (th7) chaleur tournante et enfournez le gâteau pour 30 minutes de cuisson.
    La durée de cuisson peut varier selon les fours.

Après cuisson, démoulez délicatement le financier aux myrtilles et laissez le refroidir à température ambiante.

    Article réalisé en collaboration avec l'omnicuiseur

    3 Commentaires

    • Ces financiers peuvent-ils être réalisés avec une farine sans gluten car j’aimerais bien les faire car ils m’ont l’air bien tentants. N’ayant malheureusement pas de » myrtilles » , quel autre fruit pourrait se marier dans cette reccette.
      Merci

      • Bonjour, oui bien sûr, vous pouvez utiliser une farine sans gluten.
        Vous pouvez mettre n’importe quel fruit pour lequel la durée de cuisson est compatible avec la durée de cuisson du biscuit.
        Bonne journée,
        Sandra

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