Financier noisettes chocolat – Une variante gourmande

financier noisettes chocolat

Financier noisettes chocolat

La pâtisserie impose parfois de devoir utiliser des restes. Les blancs d’oeufs sont souvent mis à part dans les recettes et ce n’est pas pour autant qu’il faille les jeter, bien au contraire ! Aujourd’hui, je vous propose la recette du financier noisettes chocolat, une variante originale et gourmande, pour utiliser vos restes de blancs d’oeufs.

 

financier noisettes chocolat

 

Comment et combien de temps conserver les blancs d’oeufs ?

Tout d’abord, sachez que les blancs d’oeufs se conservent très bien ! Dans un bocal en verre, propre et fermé hermétiquement, vous pourrez les congeler ou même les conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Faites confiance à votre odorat, si vous ne décelez aucune odeur suspecte, ils sont encore bons !

Le financier est un délicieux biscuit à base de blancs d’oeufs et que vous pourrez facilement décliner au gré de vos envies : classique à la poudre d’amandes, aux fruits, au nutella, … Les possibilités sont infinies !

 

financier noisettes chocolat

 

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Financier noisettes chocolat

Une variante originale et gourmande du financier avec de la poudre de noisettes et du chocolat

Portions: 6 personnes
Ingrédients
  • 140 g de beurre
  • 80 g de poudre de noisettes brutes
  • 150 g de sucre glace
  • 50 g de farine
  • 90 g de blancs d'oeufs (environ 3)
  • 150 g de chocolat noir
Instructions
  1. Préchauffez le four à 220° (th7/8) et graissez le moule de votre choix. 

    J'ai utilisé un moule à manqué en silicone de 20cm de diamètre.

  2. Dans une casserole, sur feu moyen, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisettes. On dit que le beurre est noisette lorsqu'il en a la couleur et qu'il cesse de "chanter". Attention, c'est l'étape juste avant celle où il brûle...

  3. Dans un cul de poule, versez la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine. Mélangez.

  4. Versez les blancs d'oeufs et mélangez à nouveau.

  5. Versez le beurre noisette au travers d'un tamis pour en éliminer les impuretés. Mélangez.

  6. Versez la pâte dans le moule préalablement graissé et disposez des carrés de chocolat en surface.

  7. Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ. 

    Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

  8. À la sortie du four, laissez tiédir à température ambiante puis démoulez sur une grille pour le laisser refroidir.

financier noisettes chocolat

 

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Merci à mon partenaire Ard’time pour cette magnifique assiette issue de la collection Komae.

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