Croissants de lune

Avoir une nouvelle cuisine, c’est cool, super cool même, mais tout organiser ça prend du temps. Du coup, pour ne pas trop vous délaisser pendant que je range, je prépare des recettes rapides. C’est comme ça qu’aujourd’hui j’ai eu envie de faire des croissants de lune !

croissants de lune aux noisettes

Mes croissants de lune, biscuits sablés aux noisettes

Vous connaissez peut-être la version industrielle de ces biscuits ? J’ai toujours adoré ça mais j’en achète rarement car quand je commence à mettre le nez dans le paquet je suis incapable de m’arrêter tant qu’il n’est pas fini ! Pour ceux d’entre vous qui ne connaissent pas les croissants de lune aux noisettes ce sont de délicieux biscuits très sablés avec des petits morceaux de noisettes. Ces sablés aux noisettes sont très friables et cette texture s’explique par le fait qu’ils ne contiennent pas d’oeuf.

biscuits croissants de lune

Comment faire des croissants de lune aux noisettes ?

Rien de plus simple ! Même pas besoin de robot, c’est vous dire ! Il suffit de sabler le beurre froid avec la poudre de noisettes, la farine, le bicarbonate de soude, le sucre en poudre, le sucre vanillé et un peu de pralin. Pour la poudre de noisettes, je vous conseille d’utiliser de la poudre brute, avec la peau. Si vous n’en trouvez pas, il vous suffira de mixer le même poids de noisettes, avec la peau donc, jusqu’à obtenir une poudre fine. On met ensuite la pâte, filmée au contact, à reposer pendant une heure au réfrigérateur puis on la divise en portions de 17g environ. Ensuite on forme les croissants avec les mains, on fait trois entailles avec un couteau et on les enfourne 20 minutes dans le four chaud. Une fois refroidis, il ne reste plus qu’à enrober les croissants de lune aux noisettes d’un mélange de sucre glace et de sucre vanillé.

recette croissants de lune
croissants de lune

Croissants de lune aux noisettes

Ma recette facile pour faire de délicieux croissants de lune. Ces biscuits sablés aux noisettes sont parfaits pour déguster avec le café.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Repos au froid: 1 heure
Temps total: 30 minutes
Portions: 16 biscuits

Ingrédients

Pour 16 croissants de lune aux noisettes

Pour l’enrobage des croissants de lune

Instructions

  • Dans un cul de poule, versez la farine, le beurre froid coupé en dés, la poudre de noisettes, le sucre en poudre et le sucre vanillé, le pralin, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Du bout des doigts, malaxez les ingrédients jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
    Filmez cette boule au contact, aplatissez la légèrement et réservez la une heure au réfrigérateur.
    pâte croissants de lune
  • Après le repos au froid, coupez la pâte en portions de 17g environ.
    portions croissants de lune
  • Sur le plan de travail, ou entre vos mains, roulez les morceaux de pâte pour obtenir un boudin d’environ 4cm de longueur puis formez des croissants.
    formes croissants de lune
  • Posez les croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis, avec un couteau d’office, tracez trois traits à la surface des croissants de lune. Attention de ne pas les couper complètement.
    croissants de lune avant cuisson
  • Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante puis enfournez les biscuits pour 20 minutes de cuisson. 
    Ils doivent être bien dorés.
  • A la sortie du four, disposez délicatement les croissants de lune sur une grille et laissez les refroidir à température ambiante.
  • Dans un récipient, mélangez le sucre glace et le sucre vanillé et enrobez les biscuits refroidis un par un, délicatement.
  • Les croissants de lune se conservent une semaine dans une boîte métallique hermétiquement fermée.
croissants de lune

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8 Commentaires

  • Bonjour, je vais d’enfourner mes biscuits mais quelle galère! La pâte est hyper friable et elle est impossible à travailler 🙁
    Il n’y a pas d’œufs? En fait ça manque de liant (peu de beurre par rapport aux autres ingrédients) et du coup, j’avais plus du crumble que de la pâte à biscuits 🙁
    C’est normal?
    Merci !

    • Bonjour, vous n’auriez pas dû les enfourner si la pâte n’avait pas la bonne consistance… Ils ne seront forcément pas réussis. J’ai bien précisé dans la recette que non il n’y a pas d’oeuf (comme les shortbreads anglais) et qu’il faut pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène, photo à l’appui. Sandra

      • Merci pour votre réponse. J’ai beaucoup malaxé et même fini par la mettre au robot sans plus de succès. Il est possible que j’ai fait une erreur dans le dosage du beurre. Je vais la refaire 😉

  • J’adorais ces petits biscuits quand j’étais plus jeune et effectivement, difficile de s’arrêter quand on commence… Les tiens sont encore pires car je crois qu’il y en a encore plus que dans un paquet !!!
    Bisou

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