Cookies abricots chocolat blanc

Si, comme moi, vous aimez les cookies je pense que vous n’aurez rien contre une nouvelle recette de ces biscuits gourmands. C’est d’ailleurs ce que j’aime avec les cookies, on peut varier les recettes en fonction du contenu des placards et inventer de nouvelles associations de parfums. C’est ce que j’ai fait avec cette recette de cookies abricots chocolat blanc et noisettes.

cookies chocolat blanc abricots et noisettes

Comment réussir les cookies ?

En matière de cookies, les goûts sont variés. Certains aiment quand les biscuits sont fins et cuits à coeur, d’autres préfèreront des biscuits plus dodus, croustillants sur les bords et moelleux au centre.

A la maison, c’est cette dernière version que nous aimons particulièrement. Mais, bien sûr, je vais vous donner dans cette recette de cookies, tous les trucs et astuces pour réussir les cookies tels que vous les aimez.

Pour réussir les cookies à tous les coups, le secret, c’est la température du beurre et celle de cuisson. Si vous incorporez du beurre fondu, les cookies auront tendance à s’étaler à la cuisson et, en cuisant à température modérée plus longtemps, vous obtiendrez donc des biscuits plus fins et plus uniformément cuits.

A contrario, si vous incorporez du beurre pommade, à température ambiante, et que vous cuisez les biscuits moins longtemps mais à une température plus élevée, ils garderont leur forme plus longtemps et vous obtiendrez des cookies croustillants en surface et moelleux à coeur. C’est d’ailleurs ce que je vous expliquais déjà dans ma recette de cookies au chocolat.

cookies noisettes chocolat blanc et abricots

Mes cookies au chocolat blanc, abricots et noisettes

Quand une envie de faire des biscuits maison se présente, je pense quasi systématiquement à faire des cookies. Ce sont des biscuits faciles et rapides à faire et qui se mangent aussi bien à la sortie du four que froids puisqu’ils peuvent se conserver facilement.

Il y a d’ailleurs déjà plusieurs recettes de cookies sur le blog, n’hésitez pas à parcourir la catégorie biscuits dans laquelle, j’en suis sûre, vous trouverez bien une recette qui vous plaira. Et, au pire, si ce n’était pas le cas, n’hésitez pas à me dire en commentaire de cet article toute recette de cookies que vous aimeriez trouver sur le blog, je me sacrifierai pour vous avec plaisir 🙂

En parlant de sacrifice, il faudra que je teste la recette de Florence que je vous invite à découvrir sur son blog où les photos éveillent tous vos sens à la gourmandise !

Pour cette nouvelle recette de cookies, j’ai donc utilisé ce que j’ai pu trouver dans mon placard, de la poudre de noisettes, du chocolat blanc et des abricots secs.

Cette année, je n’ai pas trouvé d’abricots frais qui soient réellement bons… C’est dommage parce qu’un bon abricot c’est quand même quelque chose et c’est pas comme s’il y en avait toute l’année. Du coup je n’ai pas testé la recette avec des abricots frais. Si vous essayez, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez. Quoi qu’il en soit, j’avais un reste d’abricots secs dans le placard et ils ont fini en cookies pour le plus grand bonheur de mes gourmands.

L’association abricots et chocolat blanc fonctionne à merveille, avec le croquant des noisettes vous aurez là des cookies bien gourmands aux saveurs très estivales. J’espère que cette recette vous plaira.

Pour la cuisson des cookies, j’ai choisi ici de les faire cuire à coeur. Les indications de température et de temps de cuisson sont donc pour des biscuits secs que vous pourrez conserver quelques jours dans une boîte hermétiquement fermée.

Enfin, si vous souhaitez que la cuisson de vos cookies soit homogène, il est impératif de les peser avant la cuisson. Des biscuits de tailles différentes ne mettront évidemment pas le même temps pour cuire à coeur.

cookies abricots noisettes et chocolat blanc
cookies chocolat blanc abricots noisettes

Cookies chocolat blanc, abricots et noisettes

Si vous cherchez une nouvelle recette de cookies, une association de parfums qui changent, voici ma recette de cookies abricots, chocolat blanc et noisettes.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 20 cookies

Ingrédients

Pour une vingtaine de cookies chocolat blanc, abricots et noisettes

Instructions

Préparez la pâte à cookies

  • Dans un cul de poule ou dans la cuve du robot muni du fouet, fouettez le beurre pommade avec le sel, la cassonade et le sucre en poudre.
  • Ajoutez l'oeuf et fouettez à nouveau.
  • Versez la farine et fouettez pour que la pâte forme une boule.
  • Coupez les abricots secs en petits dés, coupez les carrés de chocolat blanc en deux et concassez quelques noisettes.
  • Ajoutez les abricots, le chocolat blanc et la poudre de noisettes dans la pâte à cookies et mélangez avec les mains.
  • Placez le bol au réfrigérateur.

Cuisson des cookies

  • Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie perforée.
  • Formez des boules de pâte à cookies, de 25g environ et posez les en quinconce sur la feuille de cuisson.
  • Répartissez les noisettes concassées sur les cookies et enfournez les dans le four chaud pour 12 à 15 minutes de cuisson.
    La durée de cuisson peut varier selon les fours, surveillez vos cookies.
  • A la sortie du four, faites glisser la feuille de cuisson sur une grille et laissez les cookies refroidir avant de les manipuler pour ne pas qu'ils se cassent.
cookies chocolat blanc abricots noisettes

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