Carrés au citron de Martha Stewart

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Je n’avais pas prévu de faire de gâteau aujourd’hui. Seulement voilà, à 16h aujourd’hui, Valery a débarqué dans mon bureau avec les citrons du panier bio que nous recevons toutes les semaines à l’agence et m’a dit “tiens, des citrons, tu nous fais un gâteau pour demain ?” Ah, bon bah d’accord alors, dès mon retour à la maison j’ai dégainé la recette des carrés au citron issue du livre “Biscuits, sablés, cookies” de Martha Stewart. Ça tombe bien, ça faisait longtemps que je l’avais repérée, merci Valery 😉

carres au citron martha stewart

La recette des carrés au citron de Martha Stewart !

Si vous avez un stock de citrons et que vous ne savez pas quoi en faire, la recette des carrés au citron de Martha Stewart est la recette qu’il vous faut ! Avec très peu d’ingrédients et moins de temps qu’il ne m’aura fallu pour écrire la recette, régalez vous d’une délicieuse pâte sablée recouverte d’un curd au citron acidulé.

carrés au citron

5 de 3 votes

Carrés au citron de Martha Stewart

Vous avez des citrons et vous ne savez pas quoi en faire ? Voici la recette des fameux carrés au citron de Martha Stewart ! 
Portions 8 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h

Ingrédients

Pour la pâte sablée

  • 170 g de beurre congelé
  • 80 g de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel
  • 250 g de farine

Pour la crème au citron

Instructions

Préparez la pâte

  • Avec un couteau, ou une râpe, faites des copeaux avec le beurre congelé, réservez.
  • Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre glace et la fleur de sel. Ajoutez le beurre congelé et sablez la pâte avec les doigts.
  • Graissez un moule rectangulaire d'environ 20x30cm et tapissez le de papier sulfurisé. Déposez la pâte au fond du moule et tassez la. Réservez au congélateur une quinzaine de minutes.
  • Préchauffez le four à 180° (th6), enfournez la pâte pour une vingtaine de minutes, elle doit être dorée.
    carrés au citron

Préparez la crème au citron

  • Dans un cul de poule, avec un fouet, mélangez les oeufs et le sucre en poudre. Versez la farine, la fleur de sel et fouettez à nouveau. Ajoutez le jus de citron puis le lait et fouettez pour obtenir un mélange lisse.
  • Quand votre pâte est dorée, sortez le plat du four et versez la crème sur la pâte chaude.
    carrés citron
  • Baissez la température du four à 160° (th5/6) et enfournez pour 20 minutes supplémentaires. La crème doit être prise et les bords légèrement dorés.
  • Laissez tiédir avant de démouler.
  • Quand le gâteau est refroidi, découpez des carrés de 5cm de côté et saupoudrez de sucre glace.
  • Je n'en ai coupé que quelques uns pour la photo car ils ne sont pas tout à fait refroidis 😉
  • Vous pouvez conserver vos carrés au citron 2 jours au réfrigérateur en prenant soin de les mettre dans une boîte hermétique.
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine

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Rejoindre la conversation

  1. je les ai aussi testé un pur régal

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci 😉

  2. Huuum ça à l’air top !!!!

  3. Tres bonne recette !!

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup !

  4. mariannick kuberski says:

    Je viens de tester votre recette. ..petite question. ..la crème vraiment liquide. ..j’ai été obligée de la cuire un peu de sorte qu’elle épaississe un peu afin de la verser sur la pâte. ..est ce normal. ..

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonsoir, oui c’est normal la crème est liquide et ensuite on remet le tout au four une vingtaine de minutes pour mon four. Peut être plus pour le vôtre mais c’est indiqué dans la recette, elle doit être prise à la sortie du four.

      1. mariannick kuberski says:

        Merci de votre réponse. …j’ai tout simplement pas pris le moule adapté. Mais le résultat était pas mal..je vais refaire…

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