Cake Ispahan

Le cake Ispahan de Pierre Hermé, tout un programme ! Isapahan c’est de le nom de la gamme du meilleur Pâtissier du Monde qui marie subtilement la rose, la framboise et le litchi. Dans la recette publiée récemment dans le magazine Fou de Pâtisserie, point de litchi et pourtant j’ai adoré cette recette.

cake ispahan pierre hermé

Le cake Ispahan de Pierre Hermé, rose et framboises

Chez Pierre Hermé, j’ai beau avoir envie de tout goûter, je finis toujours pas craquer pour une de ses pâtisseries du thème Ispahan. Le mariage rose, litchis & framboises c’est plus fort que moi, je ne peux y résister. Le macaron, le cake, le sorbet, le croissant, … j’aime tout 🙂 Aujourd’hui, j’ai décidé de craquer pour le cake ispahan, bizarrement pas de litchi dedans mais la rose et la framboise ont suffi à mon bonheur !

Ce cake moelleux à coeur est un concentré de gourmandise, léger et délicatement parfumé, si je peux vous donner un conseil n’attendez pas plus longtemps pour faire le cake Ispahan de Pierre Hermé.

Cake Ispahan de Pierre Hermé, la recette

cake ispahan rose framboise hermé

Cake Ispahan – Pierre Hermé

Découvrez la délicieuse recette du cake Ispahan de Pierre Hermé. Un cake moelleux à la rose et à la framboise.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h 15 min
Temps total 1 h 35 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Pour le cake ispahan de Pierre Hermé

Instructions
 

  • Graissez un moule à cake de 24cm de long.
  • Mélangez le lait et le sirop (ou l’arôme naturel) de rose et réservez.
  • Préchauffez le four à 150° (th5) chaleur tournante.
  • Tamisez la poudre d’amandes avec le sucre glace.
  • Fouettez le beurre mou avec le mélange poudre d’amandes et sucre glace pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
  • Ajoutez l’oeuf entier tout en fouettant, puis les 3 jaunes d’oeufs. Laissez tourner le robot jusqu’à incorporation complète.
  • Versez le lait à la rose et fouettez à nouveau. Versez ensuite la farine en pluie en laissant le robot tourner.
  • Dans un cul de poule, montez les blancs en neige souple en incorporant petit à petit le sucre en poudre.
  • Incorporez les blancs dans la pâte, délicatement, avec une maryse.
  • Versez 1/3 de la pâte dans le moule et disposez quelques framboises.
  • Recouvrez du deuxième tiers de pâte et ajoutez les framboises. Pour finir, versez le dernier tiers de pâte et enfournez pour 1h15 environ. 
    Le cake ispahan est cuit quand la pointe d’un couteau plantée en son centre ressort sèche.
  • À la sortie du four, démoulez le cake ispahan et laissez le refroidir sur une grille.
Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi ce que vous en avez pensé…
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26 réflexions au sujet de “Cake Ispahan”

    • son cake au citron est fabuleux, il est également sur mon blog, mais je reconnais qu’entre les deux j’aurais bien du mal à choisir ! bonne soirée 🙂

      Répondre
    • bonjour et merci 🙂 j’adore les abricots et les défis ! mes vacances cette année ne sont pas compatibles avec la patisserie, mais si tu penses à moi pour une prochaine édition ce sera avec grand plaisir ! bonne journée, bises

      Répondre
  1. Bonsoir,
    Pensez-vous qu’il soit possible de transformer ce cake, ainsi que le Michalak… en cake salé sans faire tomber l’équilibre des recette ?
    En effet, je suis à la recherche de recettes de cakes salés moelleux, mais en vain. Ils sont toujours un peu secs.
    Merci beaucoup

    Répondre

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Evaluation de la recette