Cake Chocolat Noisettes de Pierre Hermé

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De retour de vacances, il fait froid, j’ai envie de chocolat ! Ça fait un moment que cette recette est dans ma (longue) liste d’attente, c’est parti pour le cake chocolat noisettes de Pierre Hermé !

cake chocolat noisettes pierre hermé

Le cake chocolat noisettes de Pierre Hermé, simple, rapide, terriblement fondant, sans gluten et délicieux !


Cake chocolat noisettes – Pierre Hermé

Le cake chocolat noisettes de Pierre Hermé, simple, rapide, terriblement fondant, sans gluten et délicieux !
Portions 8 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 50 min

Ingrédients

Pour un moule à cake de 20cm

  • 200 g de chocolat noir j’ai utilisé du Nestlé Dessert, du coup j’ai réduit le sucre
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 50 g de beurre doux ou 100g de beurre doux et une pincée de fleur de sel
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre en poudre 80g si vous utilisez du chocolat à 70% de cacao ou plus
  • 150 g de noisettes
  • 20 g de sucre en poudre
  • 20 g de beurre

Instructions

  • Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante.
  • Étalez les noisettes sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé et enfournez les pour 15 minutes.
  • À la sortie du four, versez les noisettes dans un torchon et frottez les entre elles pour les peler. Si toutes ne perdent pas la peau ce n’est pas grave. N’éteignez pas le four.
  • Prélevez 50g de noisettes et concassez les grossièrement. Réservez.
  • Au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélangez avec une maryse.
  • Laissez tiédir puis ajoutez le sucre et les oeufs, un par un, en mélangeant vivement entre chaque ajout.
  • Versez les noisettes concassées dans la pâte au chocolat et mélangez.
  • Versez la pâte dans le moule à cake préalablement graissé et enfournez pour 25 minutes.
  • À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
  • Dans une casserole, sur feu vif, faites un caramel avec 20g de sucre en poudre et 20g de beurre.
  • Versez les noisettes restantes dans le caramel et remuez avec une maryse.
  • Disposez les noisettes caramélisées sur votre cake chocolat noisettes.
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
cake chocolat noisettes de pierre hermé

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  1. Miaaaam ! C’est vrai qu’en plus avec des noisettes grillées ça doit donner un goût vraiment top 🙂

    1. Encore un gâteau Author says:

      c’est délicieux, je confirme 🙂

  2. Ce qu’il est beau, j’en prendrais volontiers une part!
    J’ai lancé un petit concours pour fêter le 1er anniversaire de mon blog. Si tu souhaites participer, il faut réaliser une recette avec du miel. Si tu as le temps et l’inspiration, je serais ravie que tu participes avec un très beau gâteau comme tu sais les faire 🙂
    Voici le lien: https://uneabeilleencuisine.com/2016/04/21/1-an-ca-se-fete/
    Bonne soirée!

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci beaucoup et il en reste 🙂
      géniale cette idée de concours, je fonce voir ça ! merci de ton invitation, bisous

  3. On confirme il super bon celui-ci !

  4. Hummm, superbe et avec des noisettes, il semble plus gourmand. Parfait avec un bon café 😉

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci 🙂

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci Carole 🙂

  5. Curieux : au moment d’adjoindre le sucre (après les oeufs), je mélange à la maryse, et le beurre ressort ! On verra après cuisson…

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonsoir Anna, la seule explication que je vois c’est que le chocolat a été trop chauffé. Essayez de le faire fondre par petites périodes de 30 secondes, à puissance moyenne, si vous utilisez le micro ondes. Tenez moi au courant du résultat

  6. Bonjour !

    Pardonnez moi, mais je n’ai pas vu dans la recette à quel moment faut-il intégrer les 50g de sucre ?

    Merci de votre réponse !
    Et bon appétit à tous

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour Rachel,
      En effet, c’est un oubli, je suis désolée.
      Je viens de corriger.
      merci 🙂
      Sandra

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