Connaissez vous la burrata ? C’est un fromage frais italien, originaire des Pouilles, simplement composé de lait de vache, de présure et de crème. Je vous mets au défi de résister à son coeur fondant. Comme la mozzarella, elle se consomme avec des pâtes, de la viande, des légumes, mais elle est également délicieuse en dessert.
Et c’est de cette façon que j’ai voulu vous la présenter, dans un dessert simple et rapide à faire, avec une compotée de rhubarbe. Un dessert frais et gourmand.
Burrata rhubarbe fondante
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé mon Omnicuiseur Vitalité. La cuisson douce à basse température convient tout particulièrement à cette recette. La rhubarbe reste moelleuse et fondante.
Si j’ai utilisé la rhubarbe, outre le fait que j’adore son petit goût acidulé, c’est aussi parce qu’il m’en restait d’une précédente recette, le cake rhubarbe pêche blanche. Bien entendu, vous pouvez manger votre burrata avec les fruits qui vous plairont.
Pour plus de gourmandise, j’avoue avoir dégusté mon dessert avec une cuillère de confiture de framboises…
La burrata en dessert
Burrata et rhubarbe fondante
Ingrédients
- 2 tiges de rhubarbe
- 20 ml d’eau minérale de préférence
- 30 g de cassonade
- 1 boule de burrata
Instructions
- Pelez la rhubarbe et coupez les tiges en tronçons de 3cm environ.
- Dans le petit plat rectangulaire de l’Omnicuiseur, placez les morceaux de rhubarbe, la cassonade et l’eau.
- Placez le plat dans la cocotte, sur la grille.
- Mettez une cuillère à soupe d’eau au fond de la cocotte et refermez la.
- Placez la cocotte dans l’Omnicuiseur.Cuisez la rhubarbe 20 minutes à température minimum en haut et en bas.
- Retournez la cocotte et prolongez la cuisson 20 minutes à température maximum en haut et en bas.
- À l’issue de la cuisson, attendez une dizaine de minutes avant d’ouvrir la cocotte.
- Laissez refroidir la rhubarbe à température ambiante.
- Placez la burrata dans un bol, disposez la rhubarbe autour et régalez vous !
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