Vous aimez les brioches ? Vous aimez le chocolat ? J’ai la recette qu’il vous faut, la recette de la brioche au chocolat ! Moelleuse et avec un bon goût de chocolat, c’est une recette originale qui change un peu de la brioche traditionnelle.

Comment faire une brioche au chocolat ?

Si vous avez l’habitude de faire vos brioches maison, vous n’allez pas être perturbés par cette recette. Seul l’ajout de cacao en poudre fait la différence. J’ai choisi de faire une brioche tressée mais vous pouvez la façonner comme vous le souhaitez. Pourquoi pas faire une brioche Nanterre au chocolat ou des brioches à têtes chocolatées, c’est vous qui choisissez la recette restera la même.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez rajouter des pépites de chocolat au moment du pétrissage pour une brioche riche en chocolat ou rajouter du sucre en grains après la dorure, juste avant la cuisson.

Pour faire cette brioche tressée au chocolat, j’ai utilisé de la farine T45, riche en gluten c’est elle qui garantira une texture moelleuse et une mie filante. C’est la farine que l’on utilise classiquement en pâtisserie et en cuisine, veillez juste à ne pas utiliser la version “fluide” qui n’aura pas la même efficacité.

Pour la levure, je vous recommande d’utiliser de la levure de boulanger fraîche, plus efficace que la version déshydratée elle n’a pas ce goût désagréable qu’ont souvent les levures. Vous pourrez la trouver au rayon des pâtisseries fraîches de votre supermarché ou la demander à votre boulanger qui acceptera sûrement de vous en vendre un morceau.

Enfin, pour le reste des ingrédients, il vous faudra un oeuf, du sucre en poudre, du sel, un peu de lait pour dissoudre la levure boulangère, du cacao en poudre non sucré et du beurre.

Côté matériel, outre mon robot pâtissier, j’ai utilisé une plaque à pâtisserie perforée, un tapis silpat et une corne que vous trouverez facilement chez mon partenaire SCRAPCOOKING. N’oubliez pas la réduction de 15% avec le code ENCOREUNGATEAU15. Lien affilié, en commandant via ce lien vous me permettez de toucher une commission sur vos achats sans coût supplémentaire pour vous.

Ma recette de brioche au chocolat

Brioche au chocolat – Recette en pas à pas

Pour changer de la brioche, voici la recette de la brioche au chocolat. Une brioche moelleuse et gourmande au bon goût de chocolat.

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Temps de préparation 40

Temps de cuisson 30

Temps de pousse 4

Temps total 1 10

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions brioche

Ingrédients

Pour une brioche au chocolat

350 g de farine T45
4 g de sel
60 g de sucre en poudre
1 oeuf
175 ml de lait
20 g de levure de boulanger fraîche
40 g de cacao en poudre non sucré
75 g de beurre
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café de crème liquide

Instructions

Faites tiédir le lait et mélangez le avec la levure fraîche pour qu’elle se dissolve.
Réservez.
Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le sucre en poudre, l’oeuf, le mélange lait et levure et le cacao en poudre non sucré.
Pétrissez la pâte au crochet, au départ à la vitesse minimale puis, dès que la pâte commence à s’amalgamer, à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.
Coupez le beurre en morceaux et ajoutez le dans la cuve du robot et augmentez la vitesse pour pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle à nouveau des parois du bol.
Filmez le bol du robot et laissez la pâte doubler de volume à température ambiante.
La durée de pousse peut varier selon la température de votre cuisine. Attendez vraiment qu’elle double de volume même si le temps de pousse est plus long.
A l’issue du temps de pousse, décuvez la pâte avec une corne sur le plan de travail légèrement fariné.
Divisez la pâte à brioche en 3 parts égales et roulez les sur le plan de travail pour former 3 brins d’environ 40cm de long.
Tressez les brins ensemble et posez la brioche au chocolat sur la plaque à pâtisserie recouverte du Silpat.
Laissez la brioche pousser à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double à nouveau de volume.
A l’issue de cette deuxième pousse, mélangez le jaune d’oeuf et la crème liquide et dorez la brioche délicatement avec un pinceau.
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et enfournez la brioche pour 30 minutes de cuisson.
Piquez la brioche au centre pour vérifier qu’elle est cuite à coeur.
A la sortie du four, laissez la brioche refroidir sur une grille à température ambiante.