Vous aimez les brioches ? Vous aimez le chocolat ? J’ai la recette qu’il vous faut, la recette de la brioche au chocolat ! Moelleuse et avec un bon goût de chocolat, c’est une recette originale qui change un peu de la brioche traditionnelle.

 

brioche tressée au chocolat

 

Comment faire une brioche au chocolat ?

Si vous avez l’habitude de faire vos brioches maison, vous n’allez pas être perturbés par cette recette. Seul l’ajout de cacao en poudre fait la différence. J’ai choisi de faire une brioche tressée mais vous pouvez la façonner comme vous le souhaitez. Pourquoi pas faire une brioche Nanterre au chocolat ou des brioches à têtes chocolatées, c’est vous qui choisissez la recette restera la même.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez rajouter des pépites de chocolat au moment du pétrissage pour une brioche riche en chocolat ou rajouter du sucre en grains après la dorure, juste avant la cuisson.

 

brioche au chocolat

 

Pour faire cette brioche tressée au chocolat, j’ai utilisé de la farine T45, riche en gluten c’est elle qui garantira une texture moelleuse et une mie filante. C’est la farine que l’on utilise classiquement en pâtisserie et en cuisine, veillez juste à ne pas utiliser la version « fluide » qui n’aura pas la même efficacité.

Pour la levure, je vous recommande d’utiliser de la levure de boulanger fraîche, plus efficace que la version déshydratée elle n’a pas ce goût désagréable qu’ont souvent les levures. Vous pourrez la trouver au rayon des pâtisseries fraîches de votre supermarché ou la demander à votre boulanger qui acceptera sûrement de vous en vendre un morceau.

Enfin, pour le reste des ingrédients, il vous faudra un oeuf, du sucre en poudre, du sel, un peu de lait pour dissoudre la levure boulangère, du cacao en poudre non sucré et du beurre.

 

brioche au chocolat recette

 

Côté matériel, outre mon robot pâtissier, j’ai utilisé une plaque à pâtisserie perforée, un tapis silpat et une corne que vous trouverez facilement chez mon partenaire CuisineShop. N’oubliez pas la réduction de 10% avec le code ENCOREUNGATEAU.

 

Ma recette de brioche au chocolat

 

brioche tressée au chocolat

Brioche au chocolat - Recette en pas à pas

Pour changer de la brioche, voici la recette de la brioche au chocolat. Une brioche moelleuse et gourmande au bon goût de chocolat.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de pousse: 4 heures
Temps total: 1 heure 10 minutes
Portions: 1 brioche

Ingredients

Pour une brioche au chocolat

  • 350 g de farine T45
  • 4 g de sel
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 175 ml de lait
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 40 g de cacao en poudre non sucré
  • 75 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de crème liquide

Instructions

  • Faites tiédir le lait et mélangez le avec la levure fraîche pour qu'elle se dissolve.
    Réservez.
  • Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le sucre en poudre, l'oeuf, le mélange lait et levure et le cacao en poudre non sucré.
  • Pétrissez la pâte au crochet, au départ à la vitesse minimale puis, dès que la pâte commence à s'amalgamer, à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.
  • Coupez le beurre en morceaux et ajoutez le dans la cuve du robot et augmentez la vitesse pour pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle à nouveau des parois du bol.
  • Filmez le bol du robot et laissez la pâte doubler de volume à température ambiante.
    La durée de pousse peut varier selon la température de votre cuisine. Attendez vraiment qu'elle double de volume même si le temps de pousse est plus long.
    pate brioche au chocolat
  • A l'issue du temps de pousse, décuvez la pâte avec une corne sur le plan de travail légèrement fariné.
    pousse brioche au chocolat
  • Divisez la pâte à brioche en 3 parts égales et roulez les sur le plan de travail pour former 3 brins d'environ 40cm de long.
    brins brioche au chocolat
  • Tressez les brins ensemble et posez la brioche au chocolat sur la plaque à pâtisserie recouverte du Silpat.
    tresse brioche au chocolat
  • Laissez la brioche pousser à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double à nouveau de volume.
  • A l'issue de cette deuxième pousse, mélangez le jaune d'oeuf et la crème liquide et dorez la brioche délicatement avec un pinceau.
    dorure brioche au chocolat
  • Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et enfournez la brioche pour 30 minutes de cuisson.
    Piquez la brioche au centre pour vérifier qu'elle est cuite à coeur.
  • A la sortie du four, laissez la brioche refroidir sur une grille à température ambiante.

recette brioche au chocolat

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