Recette de la tarte à la semoule. Spécialité bourguignonne, cette tarte se compose d'une pâte sucrée garnie de semoule au lait et décorée avec des croisillons de pâte.
Dans une casserole, sur feu moyen, versez le lait, le sucre en poudre, la semoule de blé et l'extrait de vanille liquide.
Faites cuire, en remuant constamment. La semoule doit épaissir en cuisant.Retirez du feu aux premiers signes d'ébullition et débarrassez dans un plat propre.
Ajoutez le beurre et remuez au fouet pour l'incorporer.Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante.
Préparez la pâte sucrée
Dans le bol du robot, muni de la feuille, fouettez le beurre pommade avec le sucre glace et le sel.
Quand le mélange est homogène et crémeux, ajoutez l'oeuf et continuez de fouetter.
Ajoutez enfin la farine en une fois et fouettez juste pour obtenir une boule de pâte homogène, pas plus.
Aplatissez la boule de pâte, filmez la au contact et réservez au réfrigérateur.
Montage et cuisson de la tarte à la semoule
Récupérez votre semoule tiède et incorporez les 3 jaunes d'oeufs en mélangeant vivement au fouet.
Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement.
Sortez la pâte sucrée du réfrigérateur et graissez légèrement votre moule à tarte.
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
Foncez le moule à tarte avec la pâte sucrée en réservant un morceau de pâte pour la décoration.
Versez l'appareil dans le moule.
Découpez des bandes de pâte et posez les en croisillons sur la semoule.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson.La tarte à la semoule doit être bien dorée.À la sortie du four, laissez la tarte refroidir à température ambiante.