Préchauffez le four à 180° (th6) et recouvrez une plaque en métal perforée de papier sulfurisé.
Dans un cul de poule, versez l'huile de coco (si elle s'est solidifiée, vous pouvez la réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour faciliter son incorporation), le sucre muscovado, l'extrait de vanille liquide et l'oeuf puis mélangez à la spatule.
Incorporez la farine, le bicarbonate de soude, le sel puis les flocons d'avoine en malaxant la pâte avec les mains.
Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement.
Avec une boule à glace, formez vos cookies et placez les sur le papier sulfurisé en les espaçant bien.
Enfournez les cookies pour 15 minutes de cuisson.À la sortie du four, laissez les cookies refroidir à température ambiante avant de les manipuler.