Comment faire le cake aux fruits confits parfait ? Un cake moelleux, des fruits confits bien répartis dans la pâte, voici ma recette facile et rapide de cake anglais aux fruits confits.
Fouettez vivement les 100g de beurre pommade et la cassonade pour que le mélange blanchisse.
Ajoutez les oeufs, un par un, en fouettant bien entre chaque ajout.
Versez la farine et la levure chimique et fouettez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Coupez vos fruits confits en petits dés, laissez les cerises entières, et incorporez les dans l'appareil à cake.Mélangez à la maryse.
Graissez un moule à cake de 20cm de long.
Versez l'appareil à cake dans le moule et lissez la surface.
Versez les 20g de beurre pommade restants dans une petite poche à douille, coupez l'extrémité, et pochez un trait de beurre sur toute la longueur du cake.
Cuisson à l'Omnicuiseur Vitalité
Placez le moule à cake dans la grande cocotte.Versez 1 verre d'eau au fond de la cocotte et refermez.
Cuisson : 50 minutesHaut : 25 minutes Mini puis MaxiBas : 10 minutes Maxi puis MiniInversion à 25 minutesAttendre 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
Cuisson au four traditionnel
Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante.Enfournez pour 50 minutes de cuisson.La durée de cuisson peut varier selon les fours. Surveillez que la surface ne brûle pas et piquez le cake en son centre pour vérifier qu'il est bien cuit.
Démoulez le cake aux fruits confits sur une grille et laissez le refroidir à température ambiante.
Notes
Si vous choisissez de mettre des raisins secs, pensez à les réhydrater quelques heures dans un sirop composé de 50% d'eau minérale et 50% de sucre en poudre. Vous pouvez, si vous aimez, ajouter un peu de rhum dans le sirop.Il est également possible de verser un sirop sur le cake cuit, encore chaud. Pour cela utilisez le sirop d'imbibage des raisins secs si vous en avez mis, sinon préparez le selon les indications au dessus.Pour plus de brillance, vous pouvez appliquer un peu de confiture d'abricots au pinceau sur le cake. Mais, attention, ça rajoute du sucre... n'aimant pas les gâteaux trop sucrés, je ne l'ai pas fait.