Dans le bol du robot, versez l'eau, l'huile d'olive, le sel et le sucre en poudre.Ajoutez la farine en une fois puis la levure boulangère émiettée.Mettez le robot en marche, vitesse lente. Pour pétrir la pâte vous devez utiliser le crochet.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du bol sans augmenter la vitesse du robot.
Augmentez alors la vitesse du robot pour la pétrir longuement (environ 10 minutes) afin que le réseau glutineux se développe.La pâte à pizza doit faire le voile.
Farinez légèrement un cul de poule.Cornez la cuve du robot pour récupérer la pâte et boulez la.Placez la dans le cul de poule, filmez au contact et réservez la dans le four froid, allumez la lumière et laissez la pâte lever et doubler de volume dans le four fermé.
À titre indicatif, avec cette méthode, ma pâte à pizza a mis 1h30 pour doubler de volume.