Préchauffez le four à 180° (th6) et recouvrez une plaque à génoise d'une feuille de papier sulfurisé légèrement graissée.
Dans le bol du robot, cassez les oeufs et zestez le citron jaune à la microplane.Fouettez les oeufs en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre. Le mélange doit blanchir et tripler de volume.
Dégagez le bol du robot et tamisez la farine sur les oeufs.À la maryse, incorporez délicatement la farine pour ne pas que la pâte à génoise retombe.
Versez la pâte à génoise sur la feuille de papier sulfurisé et lissez sa surface à la spatule.
Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson.
Votre génoise est cuite lorsqu'elle est légèrement dorée et qu'elle est souple au doigt sans coller.
À la sortie du four, laissez la génoise refroidir à température ambiante.
Réalisation des roulés à la confiture :
Décollez la génoise du papier sulfurisé et retournez la sur une feuille propre.Parez les bords au couteau pour obtenir un rectangle bien net.
Étalez une fine couche de confiture sur la génoise.
Détaillez des rectangles de génoise à la confiture au couteau et roulez les sur eux mêmes.
Roulez vos roulés ;-) dans le sucre en poudre et appelez les enfants, le goûter est prêt !!