Coupez les pêches en tranches fines, environ 1/2 cm.Vous devez obtenir environ 500g de fruits tranchés.
Placez les fruits dans un récipient en verre.
Avec un couteau d'office, découpez finement 7 tranches de zeste dans le citron vert et pressez le jus.
Versez le jus et les zestes sur les tranches de pêches, ajoutez le sucre en poudre, les branches de romarin et mélangez.Fermez le récipient avec un film alimentaire et réservez à température ambiante 1 à 2 heures.
A l'issue de ce temps de repos, préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et foncez un cercle à tarte de 24cm de diamètre avec la pâte feuilletée.
Posez le cercle sur une plaque en métal perforée recouverte de papier sulfurisé.
Egouttez les pêches au dessus d'un récipient pour récupérer le jus, le romarin et les zestes.
Garnissez le fond de tarte avec les tranches de pêches et enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Pendant la cuisson de la tarte, versez le jus des pêches dans une petite casserole, ajoutez la maïzena et faites cuire ce sirop en fouettant vivement pendant 2 minutes après ébullition.Réservez à température ambiante.
A l'issue des 25 minutes de cuisson de la tarte, sortez la du four et badigeonnez la de sirop avec un pinceau.Récupérez les branches de romarin, détachez les aiguilles et répartissez les sur la tarte.
Enfournez à nouveau pour 30 minutes.A la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille pour laisser la tarte refroidir à température ambiante.