Préchauffez le four à 180° (th6) et graissez le moule à fruits frais avec une noisette de beurre.Farinez légèrement l'intérieur du moule pour faciliter le démoulage.Réservez.
Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le sucre en poudre pour les faire blanchir.Ajoutez la noix de coco râpée et la farine et mélangez vivement.Ajoutez enfin le beurre pommade et fouettez à nouveau pour que le mélange soit homogène.
Versez l'appareil dans le moule et enfournez dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson.
A la sortie du four, démoulez immédiatement le biscuit à la noix de coco sur le plat de service et laissez le refroidir à température ambiante.
Préparez la ganache à la fraise
Au bain-marie ou au micro-ondes, faites légèrement fondre le chocolat à la fraise.
Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition et versez la en une seule fois sur le chocolat.Laisser reposer 3 minutes.
Mélangez vivement pour obtenir une ganache lisse et soyeuse puis versez la dans le fond de tarte refroidi.Réservez au réfrigérateur 30 minutes.
Equeutez et coupez les fraises en deux et disposez les harmonieusement sur la ganache.