Au robot muni de la feuille (fouet plat) mélangez le beurre pommade avec le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée.
Ajoutez les oeufs et fouettez vivement.
Versez la crème liquide et fouettez à nouveau.
Enfin, ajoutez la farine et la levure chimique et fouttez doucement jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Préchauffez le four à 145° (th4/5) chaleur tournante et graissez l'intérieur, le tube et le couvercle du moule à cake spécial insert.
Versez la pâte dans le moule, tapez le sur le plan de travail pour qu'elle remplisse bien les coins du moule.
Refermez le moule avec le couvercle.
Enfournez pour 1h30 de cuisson.
A la sortie du four, laissez tiédir une dizaine de minutes puis ôtez délicatement le couvercle puis le tube et démoulez le cake vanille sur une grille.
Préparez le sirop d'imbibage
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre en poudre puis prolongez l'ébullition cinq minutes pour que le sirop épaississe.
Imbibez le cake chaud avec le sirop en utilisant un pinceau.
Laissez le cake refroidir à température ambiante.
Préparez la ganache au chocolat au lait
Au bain-marie, ou au micro-ondes, faites légèrement fondre le chocolat au lait.
Parallèlement, portez la crème liquide à ébullition.
Versez la crème chaude sur le chocolat, laissez poser trois minutes et mélangez énergiquement.
Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
Laissez la ganache refroidir à température ambiante.
Avec du film alimentaire, fermez une extrémité du cake et placez le debout sur le plan de travail.
Lorsque la ganache chocolat au lait a épaissi, versez la dans une poche à douille puis pochez la dans le trou de l'insert.
Réservez le cake garni au réfrigérateur, en position debout si possible.
Préparez le glaçage rocher
Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat puis ajoutez l'huile neutre et les amandes hachées en mélangeant bien entre chaque ajout.
Sortez le cake vanille du réfrigérateur, ôtez le film alimentaire, posez le sur une grille elle-même posée au-dessus d'un récipient et versez le glaçage rocher.
Laissez le glaçage prendre puis pochez le reste de ganache au chocolat au lait par dessus.