Tarte praliné noisettes et ganache chocolat au lait
Pâte sucrée, praliné noisettes et ganache onctueuse au chocolat au lait composent cette recette de tarte praliné chocolat. Un dessert gourmand et facile à faire.
Dans un cul de poule, crémez le beurre pommade avec le sucre glace et le sel fin.
Ajoutez l'oeuf et mélangez vivement.
Ajoutez enfin la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule.Avec le plat de la main, frasez la boule de pâte sur le plan de travail pour éliminer les éventuels morceaux de beurre restants. Répétez 3 fois puis filmez au contact et réservez au frais 30 minutes.
Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et posez un cercle légèrement graissé sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de cuisson.
Etalez la pâte au rouleau, sur 3mm d'épaisseur, et foncez votre cercle.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson puis décerclez et laissez refroidir à température ambiante.
Préparez la ganache chocolat au lait
Portez à ébullition la crème liquide et le glucose.
Versez le mélange bouillant sur le chocolat et laissez reposer 3 minutes.
Pendant ce temps, étalez le praliné noisettes sur le fond de tarte.
Remuez vivement la ganache puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez à nouveau pour le faire fondre et obtenir une ganache onctueuse, lisse et brillante.
Versez la ganache au chocolat au lait sur le praliné et réservez la tarte au réfrigérateur 3 heures minimum.