Retour en enfance avec la recette traditionnelle de la crème renversée au caramel. Un dessert facile à faire et traditionnel comme le faisait nos grands-mères.
Dans une casserole à fond épais, sur feu moyen, faites caraméliser le sucre en poudre en plusieurs fois.Ne le mélangez pas au risque de faire masser le sucre.
Versez le caramel dans un moule en métal de 1600ml de contenance.
Dans un cul de poule, mélangez à la fourchette les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille coupée en deux et grattée.
Ajoutez le lait puis la crème liquide entière et mélangez à nouveau.
Versez l'appareil à crème renversée sur le caramel et préchauffez le four à 160° (th5/6) chaleur tournante.
Versez de l'eau dans la lèche frite puis posez le moule dans l'eau.
Faites cuire environ une heure.Vérifiez la cuisson en piquant la crème renversée au centre, le couteau doit ressortir propre.
A la sortie du four, laissez la crème renversée refroidir à température ambiante puis placez la au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
Pour la démouler, passez la lame d'un couteau contre les parois du moule puis placez le moule dans un fond d'eau très chaude pour faire fondre le caramel.
Démoulez la crème renversée sur le plat de service et régalez vous !