Pelez les bananes et mixez les ou écrasez les à la fourchette.
Ajoutez les oeufs dans le mixeur, puis le sucre en poudre et le beurre fondu et mixez à nouveau.
Versez l'appareil obtenu dans un cul de poule puis ajoutez la noix de coco râpée, la farine et la levure chimique en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et placez des caissettes à muffins dans votre moule.
Remplissez les caissettes jusqu'en haut avec la pâte et enfournez pour 30 minutes de cuisson.
Piquez les muffins au centre pour vérifier qu'ils sont bien cuits à coeur.