Dans le bol du robot, fouettez avec le fouet plat, le beurre pommade, le sucre glace et le sel.
Ajoutez l'oeuf et fouettez vivement.
Versez ensuite la farine et fouettez jusqu'à ce que la pâte forme commence à s'amalgamer.
Décuvez la pâte sur le plan de travail et écrasez la avec le plat de la main à 3 reprises pour la fraser et éliminer ainsi les éventuels morceaux de beurre restants.
Pesez la pâte et divisez la en deux parts égales.
Dans l'une des deux moitiés ajoutez le cacao en poudre et malaxez la à la main pour que la couleur soit homogène.
Filmez les deux pâtons au contact et réservez les 30 minutes au réfrigérateur.
Etalez les pâtons, séparément, au rouleau, sur 2mm d'épaisseur.Sur le premier, appliquez un peu d'eau au pinceau et superposez le deuxième.
Avec un grand couteau, parez les côtés pour obtenir un rectangle.
Roulez le pâton reconstitué sur lui-même, bien serré, filmez au contact et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Coupez des tranches de 5mm dans votre boudin de pâte vanille chocolat puis posez les à plat sur la feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.La durée de cuisson peut varier selon les fours, les biscuits tourbillon doivent être légèrement dorés.
Laissez refroidir à température ambiante et régalez vous !