Dans le bol du robot muni de la feuille (fouet plat), versez le beurre pommade, le sucre glace et le sel fin.Mélangez pour obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez l'oeuf et mélangez vivement.Le mélange n'est pas très homogène, ça n'a aucune importance.
Ajoutez la farine en une fois et mélangez doucement, juste assez pour que la pâte forme une boule.Décuvez la sur le plan de travail légèrement fariné et écrasez vers l'avant avec le plat de la main, à trois reprises, pour éliminer les éventuels petits morceaux de beurre restants.
Filmez au contact et réservez au réfrigérateur.
Préparez la crème amandine
Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients en veillant à ne pas incorporer d'air.
Montage et cuisson des tartelettes amandine
Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et graissez légèrement l'intérieur de 6 moules à tartelettes de 8cm de diamètre.
Etalez la pâte sucrée au rouleau, entre deux feuilles de papier sulfurisé, et foncez les cercles à tartelettes.
Garnissez les fonds de tartelettes avec la crème d'amande et répartissez les amandes effilées.
Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson.Surveillez la cuisson qui peut varier selon la puissance du four.
A la sortie du four, laissez tiédir à température ambiante et démoulez délicatement puis laissez refroidir sur une grille.