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Mousse au chocolat de Christophe Michalak
Parce qu'il n'y a rien de meilleur que les desserts maison, voici la recette de la mousse au chocolat du Chef Christophe Michalak.
Type de plat
Dessert
Cuisine
Française
Temps de préparation
20
minutes
minutes
Repos au froid
3
heures
heures
Temps total
3
heures
heures
20
minutes
minutes
Portions
6
personnes
Ingrédients
180
g
de chocolat noir à 70% de cacao
75
g
de chocolat au lait à 40% de cacao
150
g
de crème liquide entière
75
g
de lait
3
oeufs
20
g
de sucre en poudre
Instructions
Pesez les deux chocolats dans un cul de poule.
Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide entière et le lait.
Versez le liquide chaud sur le chocolat et réservez 2 minutes.
Mélangez vivement le chocolat pour qu'il fonde de façon homogène.
Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs.
Ajoutez les jaunes dans le chocolat fondu et mélangez vivement.
Montez les blancs en neige souple en leur ajoutant le sucre en poudre.
Versez l'appareil au chocolat dans les blancs montés et mélangez délicatement à la maryse.
Répartissez la mousse au chocolat dans des ramequins propres et réservez 3 heures au réfrigérateur avant dégustation.