Dans le bol du robot, versez le beurre pommade, le sucre glace et le sel.Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez l'oeuf et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Enfin, ajoutez la farine et fouettez juste assez pour que la pâte forme une boule.
Décuvez la pâte sucrée sur le plan de travail, entre deux feuilles de papier sulfurisé puis étalez la sur 3mm d'épaisseur avec un rouleau.
Placez la pâte, toujours entre les deux feuilles de cuisson, sur une plaque à pâtisserie perforée et réservez au réfrigérateur 20 minutes.
Préparez l'appareil à pecan pie
Dans un cul de poule, cassez les oeufs puis ajoutez la cannelle en poudre la vanille en poudre, le sel, la cassonade, le beurre fondu, le sirop d'érable et le bourbon (rhum brun pour moi).L'ajout d'alcool est facultatif.
Mélangez pour bien incorporer tous les ingrédients mais pas trop vivement pour ne pas incorporer trop d'air dans l'appareil qui aurait alors tendance à trop gonfler à la cuisson.
Mixez grossièrement 150g de noix de pécan et ajoutez les à l'appareil précédent, mélangez délicatement et réservez à température ambiante.
Montage et cuisson de la pecan pie
Sortez la plaque avec la pâte sucrée du réfrigérateur et ôtez délicatement la feuille de papier sulfurisée du dessus.Graissez légèrement l'intérieur d'un cercle à tarte de 24cm de diamètre.
Foncez le cercle avec la pâte sucrée et réservez à nouveau au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante.
Enfournez la pâte sucrée pour 15 minutes de cuisson.
Ce premier temps de cuisson passé, sortez la plaque du four, sans vous brûler et posez la sur le plan de travail.
Mélangez délicatement l'appareil à pecan pie et versez le dans le fond de tarte.
Décorez la tarte avec les 100g de cerneaux de noix de pecan (non mixés) restants et enfournez pour 45 minutes.
Si les noix de pecan ont tendance à trop colorer pendant la cuisson, n'hésitez pas à poursuivre la cuisson en plaçant une feuille d'aluminium sur la tarte.
A la sortie du four, laissez la pecan pie tiédir à température ambiante puis décerclez la délicatement.
Réservez la tarte au réfrigérateur pendant 3h minimum puis laissez la revenir à température ambiante avant de la déguster.