Pesez la maïzena directement dans une casserole et ajoutez la crème liquide entière, petit à petit, en remuant vivement pour ne pas faire de grumeaux.
Placez la casserole sur feu moyen et faites chauffer en remuant constamment avec un fouet.
Lorsque la crème est tiède ajoutez le chocolat dulcey et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la crème dulcey épaississe.
Ne faites pas bouillir la crème dulcey et remuez la constamment au fouet, il ne doit pas y avoir de grumeaux. La crème dessert dulcey est cuite lorsqu'elle a la texture d'une danette.
Répartissez la crème dulcey dans quatre ramequins individuels et réservez 2 heures au réfrigérateur avant dégustation.