Connaissez-vous la Reine de Saba ? C'est un délicieux gâteau au chocolat et à la poudre d'amandes. Sous une fine croûte se cache un gâteau fondant à coeur.
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez légèrement l'intérieur d'un moule à manqué en silicone de 20cm de diamètre.
Dans un cul de poule, au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat noir avec le beurre coupé en morceaux.Mélangez vivement pour obtenir une texture lisse.
Ajoutez le sucre en poudre, la poudre d'amandes et la farine en mélangeant bien à la spatule entre chaque ajout.
Cassez les oeufs et clarifiez les.
Dans le cul de poule, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez vivement.
Montez les blancs en neige souple et incorporez les délicatement dans le mélange précédent avec une maryse.
Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour 25 minutes de cuisson.
A la sortie du four, laissez la Reine de Saba tiédir à température ambiante avant de la démouler sur le plat de service.