Placez votre pot et votre couvercle dans une casserole remplie d'eau.Faites bouillir et maintenez l'ébullition pendant 5 minutes.Avec une pince, sortez le pot et le couvercle de l'eau et retournez les sur une grille pour les faire sécher à température ambiante.
Epluchez les kiwis, équeutez les fraises et coupez les fruits en morceaux.Versez les dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre, le zeste et le jus du citron.Mélangez et laissez reposer 15 minutes.
Faites cuire la confiture pendant environ 30 minutes, en la remuant délicatement de temps en temps. Je règle ma plaque à induction, qui compte 9 positions, sur 6.N'enlevez pas l'écume, elle contient la pectine des fruits.
Lorsque la confiture commence à épaissir, au bout de 20 minutes environ, baissez la puissance de la plaque sur 4.Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la confiture soit cuite. Pour le vérifier, tremper la spatule dans la confiture, retirez la et tracez un trait au doigt sur la spatule. Inclinez la et vérifiez que la confiture ne coule pas pour recouvrir le trait que vous avez tracé.
Versez la confiture chaude dans le pot et laissez la refroidir à température ambiante.Lorsque la confiture est froide, fermez le pot et conservez la jusqu'à un mois au réfrigérateur.