Pesez tous les ingrédients et préchauffez le four à 200° (th6/7) chaleur tournante. Étalez les noix de pécan sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 15 minutes. Les noix de pécan doivent être tout juste grillées. Réservez.
Faites fondre le chocolat au lait au bain marie ou au micro-ondes, réserver.
J'ai récemment fait l'acquisition d'un mini mixer pour les cas d'urgences absolues comme aujourd'hui où j'ai envie de faire une petite quantité de gianduja aux noix de pécan. Si vous en cherchez un, je n'ai aucune action chez Kenwood mais je vous recommande chaudement le CH250 (4 lames, 500W, il est petit, maniable et exceptionnellement puissant).
Versez les noix de pécan et le sucre glace et mixez pour obtenir une pâte homogène. Vous allez d'abord obtenir une poudre puis, en chauffant, les noix de pécan vont libérer leur huile et faire une pâte. Ouvrez de temps en temps le mixer pour racler les parois avec une maryse afin que la pâte soit le plus homogène possible.
Versez cette pâte dans le chocolat fondu, mélangez et NE GOÛTEZ SURTOUT PAS !