Dans une casserole sur feu vif, faites un caramel à sec avec les 150g de sucre en poudre.
Parallèlement, faites bouillir la crème liquide.Versez la crème chaude dans le caramel et remuez vivement. Remettez éventuellement la casserole sur le feu en mélangeant pour dissoudre les morceaux de caramel qui auraient pu se former.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez. Réservez et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez des moules individuels ou préparez des caissettes.
Incorporez les oeufs, un par un, dans le caramel refroidi. Versez les 20g de sucre en poudre et mélangez.
Ajoutez enfin la farine tamisée et mélangez délicatement.Versez la pâte dans les moules et enfournez pour 8 minutes.
Je vous conseille de cuire vos moelleux au caramel dans des caissettes car je ne vous cache pas que le démoulage est périlleux ;-)