Déposez le beurre mou dans un cul de poule, tamisez le sucre glace directement dessus.Ajoutez le sucre vanillé, la poudre d'amande et le sel. Mélangez l'ensemble avec une maryse jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Cassez l'oeuf dans le mélange et remuez. Tamisez la farine dessus et mélangez, sans trop travailler la pâte, pour former une boule. Filmez la pâte et laissez la reposer au moins deux heures au réfrigérateur.
Après réfrigération, étalez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné et foncez le moule.